13、翻炒均匀后起锅装盘 。
###其它资料参考###首先，你可以用土豆做一个油炸香肠 。具体做法和材料:香肠500g、土豆100g、葱姜蒜3g、豆瓣酱20g、冰糖3g、八角2个、山奈2g、香叶2片、植皮2g、草果2g、干海椒2g、花椒2g、小葱1把、香菜1把、酱油3根 。
土豆烧肥肠的具体做法:
1.肥肠洗净煮熟切段，准备好食材 。大蒜压平，干海椒切段，冰糖小粒 。豆瓣酱一大勺，花椒适量 ， 香叶 ， 草果，胡椒粉 。
2.热锅烧热油，下锅煸炒姜蒜片刻，下八角山植毛，干海椒叶香，煸炒加豆瓣酱，冰糖，肥肠 。翻炒后加入料酒、生抽、老抽 。加入沸水，用大火煨 。
3、另起锅，少许油，土豆切?。鸺逯两鸹?。
4.把肥肠煮一个小时，然后加入炒好的土豆 。大火烧开后，继续小火慢炖 。
5、土豆烧开后关火 ， 撒上葱花和香菜 。
烹饪诀窍
1.不要把土豆直接放在沸腾的锅里煮，这样会失去土豆的灵魂 。
2、可以多加开水，最后可以多加汤拌饭 。
3、口味不够可以加盐，豆瓣酱油够咸 。
第二，可以当肥肠豆腐锅 。具体做法和材料:肥肠半成品250g，豆腐500g，盐3g，五香粉2g，料酒5ml，生抽3ml ， 老抽3ml，郫县豆瓣一勺，蒜瓣6g ， 姜4片，大葱1把，香料1g 。
肥肠豆腐锅具体做法:
1.将半成品大肠洗净，切成小块 。将水下炒锅沥干水，小火煸炒至表面颜色金黄即可 。一边炒大肠，一边将豆腐切块放入砂锅 。直接放大肠锅里也可以 。
2.视大肠出油情况在锅中加入少许底油 ， 用豆瓣酱炒至油红发亮 ， 放入蒜瓣和姜片，炒至蒜皮微皱，倒入大肠翻炒 。
3、加入大肠翻炒均匀 ， 煮料酒，白酒也可以，生抽，老抽，香味好 。
4.在3个锅中加入适量的开水(即使锅足够热，冷水也可以) ， 这取决于你的砂锅大小 。不要用太多 。
5.在4中加入少许盐和五香粉，将砂锅与码好的豆腐一起煮沸，加入香叶大料等 。，或者加点味 ， 继续煮到豆腐变肥 ， 汤变窄 ， 20分钟左右 。
###其它资料参考###1、麻辣肥肠
材料：
猪大肠500克、竹笋100克 ， 花生油、食盐、味精、葱、花椒、桂皮、美人椒、豆瓣酱、洋葱、麻椒、元贞糖、香叶、茴香籽各适量
做法：
(1)将买回来的肥肠清理干净后，放入沸水中焯一下
(2)将焯好的肥肠放入锅中，加入适量的水、花椒、香叶、茴香等调味料煮熟后捞起，切成小段
(3)将泡好的竹笋洗净后切成合适的段
(4)锅置火上 ， 放入适量的食用油、豆瓣酱炒出香味后，放入麻椒、葱段、生姜、竹笋翻炒均匀
【肥肠做什么菜】(5)放入肥肠、美人椒烧至入味即可 。
2、尖椒溜肥肠
材料：
肥肠400克、小辣椒50克 ， 色拉油、酱油、生姜、大蒜、大葱、食盐、大料、花椒各适量
做法：
(1)将购买来的肥肠清洗干净、切成块，将小辣椒切成滚刀块
(2)锅置火上 ， 放入适量的油烧热，爆香花椒、大料、生姜等，放入肥肠翻炒一下
(3)放入酱油炒至肥肠变色后盛出备用
(4)锅内留油，放入尖椒爆炒片刻，放入肥肠一起翻炒即可出锅 。
###其它资料参考###可以做土豆烧肥肠 。
食材：猪肥肠 500克 ， 土豆 600克 ， 猪油 55克，花椒 几粒，干红椒 一把，香叶 几片，八角 2个，香料 少许 ， 生姜 一个，大葱 一根 。
制作方法：
1、将干红椒洗净，切好，再将大葱，生姜，大蒜洗净切好 。
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