3、锅烧热，倒入调和油 ， 加入花椒和香叶后转小火 ， 依次放入葱姜蒜炒一会，然后倒入老抽，盐 ， 鸡精，糖 ， 熬制一分钟关火 ， 晾凉后倒入白酒 。这样酱料就做好了 。
4、最后就像这样，把辣椒装进塑料盒子里，倒入晾凉后的酱料，然后搅拌均匀，密封后放入冰箱等阴凉处保存 。3-7天即可食用，酸辣甜！
扩展资料：
辣椒的食用价值
食疗
每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位 。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富 。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌 ， 增强食欲，促进消化 。
辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用 。因此，在你的日常菜谱中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处 。
辣椒也是一种很有刺激性的食物 ， 是很多人的最爱，特别是四川人吃辣是出了名的，辣椒不仅仅是它的辣味能够刺激我们的食欲，对于温胃驱寒都有很大的功效，对于治疗消化不良有很好的效果 。
性能
味辛 ， 性热 。能温中健胃，散寒燥湿，发汗 。
该品有强烈的局部刺激作用；口服能增进食欲，促进胃肠道消化功能；辣椒碱可刺激人舌的味觉感受器，反射性地引起血压的暂时上升 ， 一般在10~15分钟后复原 。
用途
用于脾胃虚寒，食欲不振，腹部有冷感，泻下稀水；寒湿郁滞，少食苔腻，身体困倦 ， 肢体酸痛；感冒风寒 ， 恶寒无汗 。
用法
煎炒，煮食，研末服或生食 。
###其它资料参考###要想腌出好吃的辣椒，熬酱油汁是很关键的，这个酱油汁熬好了，不仅可以腌辣椒，像黄瓜，白菜头，萝卜 。
【准备食材】
辣椒适量
酱油适量
葱，姜，香菜
干辣椒，八角，香叶适量
【制作方法】
1:辣椒清洗干净（因为我这个是自己种的 ， 也没有打药，简单清洗一下就可以了）捞出晾干表面的水分 。
然后将辣椒把切掉，再一切两半，中间的子我没有去，因为这辣椒去了子的话一点辣味就没有了！装入盆中，再撒上一些盐 ， 搅拌均匀，腌制半个小时 ， 刹去水分
2:这个时候我们就可以熬酱油汁了！首先将锅中倒入多一些油，放入葱姜段，香菜，小火慢慢将油?香，?出香味葱姜香菜变的微黄后，就可以将其捞出
然后放入花椒，香叶，八角，干红辣椒，小火慢?，?出香味后，加入适量的酱油
然后再加入少许盐鸡精调味，少许白糖，蚝油提鲜，将酱油汁熬开后关火（熬酱油的时候一定不要离开，因为酱油很容易开锅，还很容易扑锅，一定要看住啦）
最后倒入少量的高度白酒，放在一边冷却
3:这个时候辣椒腌的差不多了 ， 就将辣椒倒入带眼儿的容器中 ， 控干水分
4:找一个无油无水的容器，放入控干水的辣椒，放一层辣椒 ， 再放一层姜片和蒜片 ， 然后再放一层辣椒，就这样叠加的装入坛子中，然后就将酱油汁倒入坛子中，
密封放在阴凉的地方腌两天后就可以吃了！其实第二天就可以吃了，腌的时间久一点更加入味 。
###其它资料参考###酱油腌辣椒
食材：酱油、辣椒 。
做法：
1、去除辣椒的梗，去掉不可食用部分，清洗干净 ， 待用 。
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