步骤：
1.新鲜的老冬瓜
2.去皮，清洗干净
3.擦成丝
4.纱布铺入盆里，把冬瓜丝倒入
5.滤出多余的冬瓜汁
6.取出，搅松散备用
7.锅内放油，再把冬瓜丝放入
8.加入白糖不停翻炒
9.炒至浓稠即可
###其它资料参考###1、冬瓜削皮去籽 。
2、刨丝 。
3、冬瓜刨丝会出一点水，连冬瓜丝再加一点点水一起放入锅中煮，约15分左右，煮至瓜丝透明即可 。
4、透明了，起锅 。
5、冷水冲洗降温，然后挤出水 。
6、挤掉多余水分的瓜丝放入炒锅中，倒入冰糖，开火翻炒 。
7、翻炒至冬瓜蓉水份基本蒸发，有点硬，就可以起锅晾凉 。
8、待凉后放置冰箱保存，可以用做月饼馅，老婆饼馅咯 。
###其它资料参考###用料：
冬瓜2000克
冰糖200克
玉米油适量
冬蓉馅的做法：
1、首先准备好工具，冬瓜削皮，戴上手套刨丝 ， 避免手受伤 。
2、然后锅里烧开水，把冬瓜条放进去，大概四五分钟，用勺子不停搅拌，差不多就捞出来，用凉水冲 。
3、不烫了就用隔网把它捞出来 。
4、倒入纱布里面 ， 捏干水分，捏越干越好，这样炒起来就不会太久 。
5、放进不粘锅里小火炒几下，等冬瓜条热了之后加入冰糖碎，继续炒，炒到冰糖差不多融化，就加点玉米油 ， 炒五分钟又适量加点玉米油 。
6、整个过程就是炒到手软，水份大，没办法哈 。炒直至抱团，就可以了 。
7、成品就这个样，整过炒的过程大概是35～40分钟 。
###其它资料参考###食材
主料冬瓜5000克黄冰糖450克辅料葵花籽油4大匙麦芽糖3大匙
步骤
1.准备的麦芽糖、葵花籽油、冰糖
2.10斤冬瓜
3.冬瓜洗干净去皮去囊，刨成丝
4.用手控干水分
5.放入锅里 ， 开中小火炒制
6.先把冬瓜丝翻炒均匀后 ， 下冰糖翻炒
7.加入冰糖后翻炒会出很多水
8.用勺子把水舀出倒掉
9.继续翻炒
10.把冬瓜丝翻炒水分差不多收干加入麦芽糖，继续翻炒
11.翻炒水分完全收干
12.再加入葵花籽油翻炒
13.继续翻炒
14.炒制变糖色
###其它资料参考###贝汁冬蓉是一款菜品,主要食材是冬瓜 。中文名 贝汁冬蓉 主要食材 冬瓜 辅料 水发干贝丝 调料 盐等目录 1 材料 2 制作方法 材料 编辑 语音 冬瓜,辅料:水发干贝丝 。调料:盐,味精,料酒,胡椒粉,葱姜油,淀粉 。制作方法 编辑 语音...
###其它资料参考###区别如下 。
1、冬瓜翅是一种美食 。指水晶冬瓜翅和冬瓜鸡翅 。水晶冬瓜翅主要食材 金钩翅、冬瓜、鱼蓉 。调料 盐、味精、鸡汁、生粉 。烹饪方式 蒸 。
2、冬瓜蓉是冬瓜做成的陷，常用来做冬蓉月饼 。以本地冬瓜为馅料制作的冬蓉月饼具本地特色 。冬瓜翅和冬蓉的区别，前者是以冬瓜为主要食材的一道菜，后者是冬瓜为馅的美食 。
###其它资料参考###调料：水适量
冬瓜蓉的做法
1.大冬瓜一个 ， 去瓤后取用20斤
2.将冬瓜洗净，切成小块，放入锅中炖煮
3.煮至冬瓜透明 ， 捞出，控干水分
4.放入料理机中
5.搅打成细腻的蓉
6.倒在大细筛中，静置一夜
7.多余的水分基本上被控干，
8.根据需要取用制馅 。剩余的分量装入保鲜袋中 ， 放入冰箱冷冻
###其它资料参考###冬蓉月饼作为一款新式月饼，主要是冬瓜为馅料，具有清热消暑作用，吃起来香甜软滑，受到许多消费者的喜爱 。
下面详细介绍下冬蓉月饼的做法：
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