翠豆腐是什么做的 _豆腐

脆豆腐怎么做？

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原料：
豆腐皮，猪里脊肉，绍酒，精盐，味精，鸡蛋黄，
甜面酱或蕃茄酱，话椒盐，熟菜油作调料。
做法：
①把豆腐皮切成方形。用绍酒、精盐、味精和鸡
蛋黄与猪肉拌成陷；
②将肉陷在豆腐皮上，卷包成筒形，将圆筒切成
段，竖在盘中；
③油烧至五成熟，将豆腐皮卷投入。当卷筒炸至
金黄，捞出装盘，配椒盐即可食用。

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脆豆腐的制作材料：豆腐干400克、鸡蛋50克、青椒50克、辣椒50克、小麦面粉200克、酱油5克、味精3克、胡椒粉3克、辣椒酱10克、花生油40克。
做法：将每块豆腐干切成6片；将鸡蛋打散，放入酱油、精盐、胡椒粉、辣椒酱拌匀；将青、红椒洗净放开水中焯一下；豆腐干片放入加调料的鸡蛋液中，每片再滚上一层面粉；平底锅内的油烧热，放入滚上面粉的豆腐干片，逐个炸呈金黄色捞出装盘，放青红椒即可。
###其它资料参考###脆皮豆腐是一道地方传统名菜，属于素菜。皮酥脆内细嫩的豆腐莱肴，表皮松脆，内嫩香醇。制作脆皮豆腐的关键是炸脆皮豆腐生坯．它需要在豆腐表面挂上一层糊．再下入油锅中炸至表皮酥脆，脆皮豆腐生坯炸好后。调味就简单了，既可将勾好的茄汁味汁或糖醋味汁浇淋在豆腐上，也可随配椒盐味碟、茄汁味碟或糖醋味碟上桌。
用料
豆腐400克，鲜鱼肉100克，腊肠75克，鸡蛋1个，肥猪肉100克，方鱼末5克，青葱白10克，精盐6克，胡椒粉0.3克，味精6克，麻油3克，生粉20克，澄面粉20克，熟猪油30克，生油750克（耗油100克）。
做法
1.香菜、大蒜、红辣椒、葱切末，日本豆腐切块。
2.取一个碗，加入1中的香料末，以及糖、醋、酱油膏、香油和酱油搅拌均匀成为沾酱。
3.起锅，豆腐块炸至至金黄后先盛出，油温再次升高后，放入豆腐块炸至外层酥香，然后沥干油，淋上酱汁即可。
###其它资料参考###脆皮豆腐制作方法：
第一种：
材料：豆腐一块，淀粉。调味料就是五味酱。
操作步骤：
第一步：将豆腐先用盐水浸泡十分钟。
第二步：将豆腐切成等份均匀的厚块，将豆腐块一一沾裹上淀粉。
第三步：在锅中加入适量油，烧至七成热的时候，将豆腐块放入，炸两分钟后捞出，等油温烧至九成热的时候，再将豆腐放入油内，炸成金黄色捞出，整齐的码放在碟中。
第四步：将五味酱均匀的淋在豆腐块上，也可以选择用小碟装五味酱，吃的时候蘸酱食用。
###其它资料参考###脆皮豆腐的制作方法如下：
材料准备：老豆腐1块、鸡蛋1个、玉米淀粉30克、橄榄油15克、蒜1瓣、粗辣椒面1勺、孜然粉半勺、白糖半勺、白芝麻1勺、黑胡椒粉少量、生抽3勺、陈醋1勺、蚝油1勺、小葱1根。
一、材料处理：
豆腐切片。家用不锈钢餐勺：1勺辣椒面+半勺孜然粉+半勺白糖+半勺白芝麻+蒜末+少量黑胡椒粉。
再调入3勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋。减脂期可以选用减盐酱油，很多牌子都有，低盐更健康。搅拌均匀。鸡蛋打碎搅匀，再准备一小盘干淀粉。
二、炒菜：
平底锅中刷少量橄榄油，豆腐依次裹淀粉、蛋液，整齐排入锅中。开小火煎，先不要翻动，等豆腐煎到如图金黄色，翻面。
三、出锅：