④这种方法的优点在于加工方便，火候容易掌握，缺点是活海参的口味比较单一 ， 在调味时须加以注意 。第二种方法：将活海参加蛋清、白糖，搅打数分钟，然后 ， 用清水洗净，放入高压锅中，加入高汤、八角、葱、姜片烧开 ， 加热10分钟左右即成 。
###其它资料参考###海参一般煮十分钟左右就熟了 。
新鲜的海参只要煮十分钟左右皆可熟透 。新鲜的海参和干制的不同，新鲜的海参由于是鲜活的，肉相对比较软 ， 很容易煮熟，一般大火煮个十分钟就能全熟，经过凉水退温即可食用 。
泡好的海参煮几分钟就好 。干制的海鲜一般都要先进行泡发 ， 泡两天就能发好，而且泡发过程中也需要煮一段时间，因此，这种海参本来就是熟的，只不过改善下海鲜的温度，进行些许升温即可，一般开水泡十几分钟即可 。
煮海参的注意事项
新鲜海参要煮十分钟，皆是在大火的前提下 。干海参因为经过干制加工的原因，煮熟的时间相对较长 。新鲜的海参由于是鲜活的，肉相对较软 ， 煮熟的时间也相对较短 。
煮海参的时候对水温并没有严格的要求，冷水下锅或开水下锅都可以，冷水下锅可以最大程度的保证海参的水分，能使海参肉质更加鲜嫩，而热水下锅煮可以迅速将海参煮熟，能最大程度的保持海参中的营养成分 。
###其它资料参考###1、鲜海参 ， 5-10分钟 。鲜海参中富含水分，比较鲜活，肉体相对会比较软 ， 所以很容易煮熟，一般情况下 ， 鲜海参放在滚水中焯烫5-10分钟左右就能全熟，如果海参的量比较多，可以适当增加时间 。
2、干海参，是鲜海参经过加工后的制成品，其质地比较坚硬，在用清水浸泡了24-48小时后 ， 仍需煮30-40分钟左右才能煮软，如果海参的干燥程度较高，可能还需要更久 。
3、泡发海参，3-5分钟 。泡发的海参已经是熟透的，所以在做之前不需要煮很久 ， 只要用热水在锅中稍微加热3-5分钟左右即可 ， 也可以直接放在开水中浸泡10分钟左右 。
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