一般来说，木耳可用凉水(冬季可用温水)泡发 。大约经过3到4个小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明、柔软的状态 ， 这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好 。切记不能长时间浸泡，尤其是炎热的夏天 ， 长时间浸泡会变质产生物毒素，或滋生细菌、真菌等致病微生物，其症状就跟误食蘑菇中毒一样，常以急性肝、肾功能衰竭为主要临床表现，重症患者易出现多器官功能障碍和衰竭 。
木耳吃法很多，如炒、凉拌、做包子、饺子等馅料 ， 今天分享和洋葱一起做凉拌菜的方法 。
【凉拌洋葱木耳】所需食材：洋葱半棵、木耳15g、香菜2棵、熟花生10g
辅助食材：香醋4小勺、生抽1勺、白糖半勺、食盐半勺
制作过程：做这道菜首先要挑选汁液饱满的洋葱，方法是用一只手握住整个洋葱，如果感觉硬实，即认定为水分比较足，否则，握上去有塌陷，说明中空，水分流失比较多，不建议购买；花生提前用烤箱烤熟或炒熟，不用放油，之后还要脱去花生衣 。
1、木耳提前用凉水浸泡，用凉水泡发的木耳口感比较柔软，也更容易吸附料汁儿；将泡发后的木耳洗净后，倒入沸水中焯水两分钟，捞出后控干水分备用 。
2、将洋葱剥去外皮，切去根和颈，再对半切开，然后切成丝，粗细可以自己掌握 。
花生脱去外衣，用擀面杖擀成大颗粒；香菜洗净切段儿，所有食材加工后装入盘中备用 。
3、准备调料汁儿 。香醋用量多一些，最好选择原汁儿醋，口感更柔和 。喜欢吃酸甜口感的 ， 可适当增加糖的用量 。糖和醋的混合能让洋葱的辣味儿减弱 。生抽最好选择凉拌用的，加一勺生抽可增色提鲜 。
4、将加工好的食材除了花生碎，统一放入大一点儿的盆中，方便搅拌，再倒入调好的料汁儿，搅拌均 ， 静止放置十分钟 ， 让料汁儿慢慢浸润到食材中，然后装入盘中，最后撒上熟花生碎即可端上桌享用了 。
这样做的凉拌洋葱木耳，不仅营养丰富，口感爽脆、清甜可口，还特别开胃 。作为早餐时喝粥的小凉菜，或大鱼大肉后的解腻小菜，都非常不错，更关键的是生吃洋葱还能提高免疫力，预防感冒的发生，体质比较弱的朋友可经常适当吃哦 。这样的凉拌菜您喜欢吗？收藏起来 ， 有时间也试试做吧 。
小贴士：
做这道凉拌洋葱木耳，洋葱一定要选择汁多肉厚的新鲜洋葱，吃起来口感才爽脆 。鉴别的方法是：用一只手握住整个洋葱 ， 或者用手指按压，如果感觉硬实，即认定为水分比较充足，否则，握上去有塌陷，说明中空，水分流失比较多，不建议购买；醋最好选择原汁儿醋，味道好，口感更柔和，和生抽的用量比4:1较为合适 。糖的量可根据个人喜好，可多可少 。今天的分享就到这了 ， 感谢您能看到这儿，我是健身生活录，每天分享简单的美食制作及生活经验、技巧，如果您喜欢，就点赞关注，让我们成为朋友吧，下次见哦！
###其它资料参考###干木耳的浸泡时间取决于水、热和冷的量 。如果量大，建议用温水慢慢充分浸泡头发 。如果量少时间短，也可以用热水浸泡 。一般浸泡半小时就够了 。要注意的是 ， 现在最好是泡木耳 ， 以免泡太久 。泡了一夜的木耳有生物毒性，不能食用 。一般来说，干木耳和香菇的浸泡时间为小时 。如果发现肿胀不好 ， 可以适当延长或用温水浸泡 。但是，不能一次泡一两天 。
容易滋生细菌，导致食物中毒 。不要吃野生蘑菇或真菌 。木耳一般比较干 ， 吃之前需要泡一下 。最近网上流传木耳长期有毒，那么泡多久可以吃？营养学家认为最好用热水浸泡真菌，这样可以缩短发泡时间钟，大大减少真菌被细菌污染的机会 。木耳泡分钟能吃多久木耳克可倒入大容器中 。然后加入适量的水，或者再多一点 。
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