腐竹是属于什么食品？腐竹还有一个名字叫腐皮，是汉族的一种传统的豆制食品 。并且符合着豆香味十分浓郁 ， 因为在浸泡之后会让其更加的柔软，所以说口感也十分的独特 。腐竹的做法有很多样，可以荤、素、烧、凉拌、炒、汤食等等 。因为腐竹是豆制品，所以说其中所含的营养价值非常高，而且还特别容易保存 ， 食用起来也很方便 。
如何去挑选好的腐竹？在大家购买腐竹的时候一定要看清楚包装，把生产日期、保质期、配料表等等都必须要了解清楚，像三无产品是一定不要购买的 。再就是要看腐竹的外观，如果腐竹的外观是呈麦黄色而且还有一些光泽的话，这种腐竹的质量是非常好的 。然后要闻腐竹的气味，因为是由黄豆制成的，所以说腐竹闻起来一定是有豆香味的 。要买一些比较容易折断的腐竹，不容易折断的腐竹可能会有添加剂 。
###其它资料参考### 腐竹用凉水泡多久
腐竹用凉水泡多久，腐竹因其口感特别而受到很多人的欢迎，是人们理想的保健食品了 。很多人在去超市买菜的时候，可能都会买一些干腐竹回家 。下面来看看腐竹用凉水泡多久？
腐竹用凉水泡多久1用冷水泡腐竹，大概要一天(10小时左右) 。
凉水泡发腐竹所需的时间较长，通常需要4到6个小时，如果着急下锅可以用温水代替凉水，也能使腐竹浸泡得软硬一致，时间可缩短一半 。用微波炉泡发腐竹也是一个不错的办法，用带盖的容器放没过腐竹的水量，高火加热三至五分钟 。、所以，腐竹的泡发一定要用水长时间浸泡，这样泡出来才能软硬一致，口感也才会好 。
腐竹用温水泡比较好 。
若是水温过高的话，腐竹表面会被烫变颜色，表面都会泡烂，而且巨大的水温差，会使得腐竹有的地方变软，有的地方还是生硬的，腐竹的营养成分也会随之被破坏掉，如果用凉水泡的话，腐竹涨发时间会比较费时 。
泡发腐竹正确方法
步骤、1
首先需要将一整根的腐竹，掰成小段，这样比较容易泡，不然长条状的腐竹不好放入容易中，而且不容易泡发开 。小段的腐竹也可以缩短泡发的时间 。
步骤、2
接下来就是关键性的步骤，有的人在泡腐竹的时候会加入滚烫的开水，有的人会添加凉水进行浸泡 。其实正确的方法是准备40摄氏度左右的水去浸泡是最好的，太低的水温，不利于腐竹泡开，会延长浸泡的时间，而且对于凉拌腐竹来说，凉水浸泡的腐竹有一股豆腥气，吃起来口感弄不是很好 。
步骤、3
在水中加入适量的食用盐 ， 在水中融化之后，可以加速腐竹的泡发时间，腐竹吃起来口感也很有嚼劲 ， 大约需要20分钟左右 。
3分钟泡发腐竹
油炸法（不用等）
腐竹不用泡，冲洗干净后，控干水分，直接放入锅中油炸，炸至表面起泡，颜色金黄即可 。油炸后的'腐竹口感更加有韧劲儿 ， 类似潮汕的炸腐皮～
微波炉法（3-5分钟）
用带盖的容器放没过腐竹的水量,高火加热三至五分钟,根据腐竹量多少而定,就很快发好了,不少家庭实验证明，微波炉泡腐竹不仅快，对于上班族们是很省时的哦！
腐竹不可以泡一夜 。、如果是已经泡发好的腐竹不要放在室温下过夜，应该放在冰箱中 。
另外，腐竹是豆制品容易变质，如果已经泡发好应该尽快食用！
腐竹用凉水泡多久2泡腐竹的方法
第一步处理腐竹 。在购买了干腐竹以后，把腐竹掰开掰成段 ， 可以把腐竹从中间掰开 ， 这样做可以让腐竹泡发的速度更加快一些 。
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