3、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味 。
###其它资料参考###肥肠用正确的方法煮一般需要用一个小时，如果是用高压锅煮，只需要煮15分钟，如果方法不当，也可能会出现煮不熟的情况 。
想要猪大肠煮得更烂一些，可以在煮之前先用水泡浸泡 ， 用温水浸泡2个小时最好的，并且在煮的时候一定要用冷水下锅，这样能保证猪大肠更好好的受热 。水中可以加入一点食用碱 ， 用大火煮开后转小火慢煮40分钟，如果家中有高汤，可以加入一点，或者加一点荤油，能使肥肠更酥烂 。最后是转大火再煮20分钟即可，捞起后再爆炒一些既可以了 。
肥肠的清洗
1、首先将市场买回来的猪大肠先用水冲洗一遍，然后用剪刀剪去肥肠外的肥油，剪完后再用清水灌洗一次大肠，沿着猪大肠剪一个口子，能够更加方便的将猪大肠的内壁翻转出来，也可以用一根筷子从肠子开口处把外皮往里推 ， 直到将肠子内部翻到外部为止，将猪大肠内壁翻过来之后，用小刀将猪大肠上边的残留物给刮干净，尤其是一些黄黄的东西 ， 一定要刮干净 。
2、把猪大肠的内壁刮干净之后，在上面撒适量的面粉和食盐，然后用手不断的进行揉搓 ， 能够有效的去除猪大肠内壁的黏液以及腥味，反复搓洗猪大肠至大量胶液产生为止，揉搓到腥味变淡之后，再用清水加适量料酒或白醋冲洗干净即可 。
3、清洗完内壁的猪大肠翻过来，并且往内壁里面灌水继续清洗，最后往猪大肠的内外撒上食盐，揉搓五分钟后静置半小时，即可将其用清水清洗干净 。
###其它资料参考###一般猪大肠煮大概20分钟到半个小时就可以完全煮熟 。
猪大肠在组成菜肴前是需要进行清洗的，这是每个人都应该重视的，清洗干净以后再用来做成自己喜欢吃的菜肴，在煮的过程中要注意控制好时间这确实是很关键的，一定要确保猪大肠是煮熟煮透的，如果没有煮熟煮透的话，那么吃到肚子里面就会影响消化，影响健康 。
###其它资料参考###1-2个小时 。
肥肠在制作前需要先将其进行清洗处理及焯水和炖煮处理 ， 这样做出来的非常才会美味鲜香 。清洗时肥肠内壁也需要翻出来清洗，焯水可以出去其部分腥臭味，而炖煮肥肠可以减少肥肠后续的炒制时间，使其后感更加Q弹软糯 。
肥肠注意事项
我们可以把肥肠用来做干煸肥肠，味道也是非常好的 。在制作的时候我们一定要注意 ， 一定要把肥肠洗干净，不然做出来的干煸肥肠会让人食用不下 。
我们把肥肠洗干净后，用料酒，姜腌制 。我们在卤锅中加一点料酒，生姜，桂皮 ， 八角，花椒，料酒，盐，酱油，然后添加适量的水，用大火烧开 。水沸腾后就可以把肥肠加在锅中，然后用小火慢慢煮 。
煮熟后就把肥肠捞起来，等凉后切成菱形状 。然后我们再把红辣椒切成块，芹菜切成段备用 。我们把烧锅烧热，然后放花生油，油烧热后再放姜片，蒜，把它们炸成金黄色为止 。放入切好的肥肠，把火转为小火，慢慢的炒，炒到肥肠的皮微卷变黄就可以出锅了 。
###其它资料参考###煮熟要30分钟左右，煮软要一个小时 ， 在家烧肥肠都要烧一个多小时，要是用蒸的话，40分钟左右 ， 要是用高压锅，15分钟熟 。
肥肠又名猪大肠、猪肠，是用于输送和消化食物的内脏器官，有很强的韧性，还有适量的脂肪 。根据功能 ， 猪肠可分为大肠、小肠和肠头，脂肪含量不同，小肠最瘦，肠头最肥 。肥肠具有润燥、补虚、止渴、止血等功效 ， 可以用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症 。肥肠主要用于烧、烩、卤、炸等制作菜品 ， 一般人都可食用，感冒期间忌食 。
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