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炒茄子要削皮吗不要削皮 。
茄子是夏秋季节常见的一种蔬菜，营养丰富，口味独特，其果皮中含有大量的膳食纤维、矿物元素及花青素等成分 ， 有较高的营养价值，可以与果肉一起食用，因此 ， 炒茄子的时候不需要去皮 ， 若将茄子皮削掉，果肉不仅容易发黑，还可能会损失营养成分 。
茄子可以生吃吗不建议生吃 。
茄子中含有多种维生素、微量元素等，营养丰富，一般来说，不建议生吃茄子，因为生茄子味道苦涩 ， 食用口感较差 ， 并且茄子中含有大量的茄碱，若过量生吃，不但会对胃肠道造成刺激，还容易导致中毒，因此，茄子更适合炒熟食用 。
茄子蒸多久能熟10分钟即可 。
茄子的果肉柔软 ， 属于较容易熟的蔬菜，一般来说，蒸茄子只需要10分钟左右即可，若蒸的时间过长，可能会将茄子蒸软，这样会降低食用口感 。另外 ， 不同品种的茄子，蒸熟所用的时间也不同 ， 若不确定茄子是否蒸熟，可以用筷子插入果肉中，很容易扎透的话，就说明已经熟了 。
怎样烧茄子简单又好吃辣椒炒茄子原料
茄子，蒜泥，红辣椒，生抽，盐，鸡精，香油，香醋 。
做法
1、茄子用淡盐水洗净，撕成长条状；
2、放在笼屉上蒸制，用筷子一扎熟透了即可；
3、晾凉后隔碗用冰块放凉；
4、蒜压成蒜泥，调入盐、生抽、鸡精、香油、香醋拌匀成料汁；
5、红辣椒切小圈备用 ， 将料汁淋在茄泥上，点缀辣椒圈即可 。
糖醋茄子原料
茄子，大葱 ， 蒜 ， 辣椒，盐 ， 糖，醋，酱油 。
做法
1、把茄子切成片状，待油热后放入；
2、茄子炒至半熟 ， 把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒；
3、加少许盐、醋、酱油再炒；
【炒茄子要削皮吗 茄子可以生吃吗】4、待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖 ， 翻炒两下，盛盘即可 。
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