在红茶的加工过程中，茶多酚氧化成茶黄素和茶红素，多数糖类物质水解成可溶性糖 ， 便产生了红茶特有的香气和口感 。
虚寒体质首选黑茶，发酵的黑茶，其茶叶在微生物的作用下，会发生一系列复杂的化学反应，生成一些对人体有益的功能成分，尤其是有助御寒，适合虚寒体质者喝 。
普洱茶和茯砖茶是我国不同类型黑茶的代表，都有降脂功效 。此外 ， 黑茶中的矿物质种类丰富，且有很多种含量要高于其他茶类 。黑茶的喝法也比较简单，可选用紫砂壶、飘逸杯或盖碗进行冲泡，一股冲泡3次口感较好 。
参考资料来源：人民网-冬天选茶叶看体质
参考资料来源：人民网-喝茶先辨温热寒凉
文章插图
“开门七件事 ， 柴米油盐酱醋茶”，对中国人来说，喝茶 养生 是流传了几千年的传统 。适量饮茶对 健康 有益 ， 但不分情况饮用却弊大于利 。
喝茶，要讲茶道，还要讲体质 。每个人的体质不同，适宜的茶也不同，茶也分寒性与热性 。
《生命时报》采访专家，为你列出一张“茶性鉴别表”，教你喝对茶 。
受访专家
中国中医科学院西苑医院治未病中心副主任医师 孙其伟
按照色泽和发酵程度可分为绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶、花茶七类 。
种类茶性禁宜人群绿茶性味寒苦适合胃热者饮用；脾虚者不宜过多饮用黄茶性凉微寒适合胃热者饮用白茶性清凉、平缓适合大部分人群
乌龙茶不寒不热适合大部分人群红茶性温热虚寒体质和老年人宜饮用黑茶性温偏醇阴虚内热的人不宜饮用花茶性温适合大部分人群
1、绿茶：性味寒苦
绿茶是没有发酵的茶，龙井、碧螺春、雀舌都属于绿茶 。由于其性味而微寒 ， 味略苦，所以适合胃热者饮用，脾胃虚寒者则不宜过多饮用 。
另外，冬天饮用绿茶容易造成胃寒，还可能影响食欲，而 夏季炎热时 ，喝绿茶正好取其苦寒之性，以 消暑解热、生津止渴。
2、黄茶：性凉微寒
黄茶为轻发酵茶，君山银针、温州黄汤、霍山黄芽等都是黄茶的主要品种，黄茶性凉微寒，适合胃热者饮用 。
与绿茶清凉和红茶温热的性味相比较，黄茶类的性味特征居于两者之间，普通人几乎都适合 。
3、白茶：性清凉、平缓
白茶因其成茶外表披满白色茸毛，呈白色隐绿，故名白茶，主要品种有白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉 。
白茶其性清凉、平缓，味甘甜 ， 能降火去燥，但不及绿茶般寒凉 ， 于夏天饮用有 退热降火 之功效，为 夏季佳饮。
4、乌龙茶：不寒不热
乌龙茶又名青茶 ， 既有绿茶的清香，又有红茶醇厚的滋味 。其性平 ， 性味介于绿、红茶之间，不寒不热、辛凉甘润，能清除体内积热，特别适合 秋天饮用，可缓解秋燥。
5、红茶：性温热
红茶温中暖胃、散寒除湿，具和胃、健胃之功效 ， 可驱寒暖身 。红茶还具有养肝护肝的作用，虚寒体质者和老年人宜饮性温的红茶 。
它特别适合 冬季饮用 ， 可 补益身体、善蓄阳气、生热暖腹，从而增强人体对冬季气候的适应能力 。
6、黑茶：性偏温醇
黑茶是我国特有的茶类，有云南普洱茶、湖南茯砖茶、广西六堡茶、湖北青砖茶等 。黑茶药性味苦甘、平和，既 能清火又能温胃散寒。
临床常用来醒脾健胃、解油腻、降血脂、降胆固醇等 。由于其性偏温醇，适宜大多数人群，但不太适合阴虚内热的人 。
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