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排骨跟什么花( 二 )

生活百科排骨


5、摆西兰花：这个动作是在焖排骨的空隙完成的 。将烫熟的西兰花围着盘子边缘摆成一圈，花朝外，茎朝里，尽量摆得均匀些；
6、将排骨舀出放在盘子中间，将汤汁均匀地浇在周围的西兰花上；
7、最后摘几片香菜叶摆上面，完工！成品的排骨入味好又鲜嫩，西兰花很脆 ， 自认为是色香味俱全啦 。
###其它资料参考###排骨和虫草花还可以加入红枣，枸杞，桂圆等炖汤 。
虫草花排骨汤的做法∶
主料∶虫草花，排骨
辅料∶盐，水，红枣，枸杞，桂圆
步骤∶
1、虫草花，排骨分别洗净装入干净的盆中；
2、洗净高压锅，倒入排骨，再倒入虫草花；
3、加入适量水与盐 ， 搅匀后，放入少许红枣，枸杞，桂圆；
4、高压锅先用大火焖1小时，后转小火焖30分钟即可 。
###其它资料参考###主料
排骨若干
虫草花适量
红萝卜适量
茶树菇适量
山药适量
辅料姜几片
八角几颗
盐少许
清淡口味
煲工艺
数小时耗时
简单难度
虫草花红萝卜排骨汤的做法步骤
1
茶树菇和虫草花分别泡软，清洗干净备用 。最好分开泡分开洗
2
红萝卜洗干净，切好备用 。切多大多长什么形状随自己喜欢
3
山药去皮洗干净 ， 切段备用 。
4
排骨洗干净切好，锅里烧开水后放下去，稍煮让浮沫释出来 。为什么用切而不是剁呢？因为我买的时候叫卖肉的把骨头砍好了，只剩下肉相连 ， 所以是切而不是剁/砍 。
5
不关火，用筷子把排骨夹出来放进煮汤的锅里 。
6
加水，加红萝卜，加姜和八角 。开火烧 。大火烧开后用最小的火继续 。水的量看食材和饭口的数量吧 。
7
大概二三十分钟后把茶树菇和虫草花放进去，小火继续 。其实和红萝卜一起放也无所谓，反正都经炖 。
8
小火小火 ， 具体多长时间要看你自己喜欢的排骨的烂熟度，喜欢烂点的就短点，反之则长，我一般要煮大概两个小时，然后放入山药，再继续煮到山药熟得透透的 ， 粉粉的 。在加山药时顺便把盐放，红枣的话也要看自己喜欢烂软的还是煮透即可再决定什么时候放，太烂的我不喜欢，所以比山药放早一些 。

###其它资料参考###材料
金针花 150克,上排 300克,盐 适量,鸡粉 适量
做法
1、将排骨洗净，川烫去除血水备用 。
2、将金针花用剪刀剪去硬蒂，洗净备用 。
3、煮一锅清水 ， 放入排骨 ， 待水滚后用小火煮约10分钟 。
4、放入金针花再煮至水滚，再加入适量的盐、鸡粉调味即可 。

###其它资料参考###原料
猪脚：一条
草药：雪莲花
做法
小目鱼：3只
首先将雪莲花放入高压锅加入清水 ， 将其熬汤，备用 。将猪脚洗净，切成块，在锅里倒少许茶油，待油温升高一定程度，放入猪脚，鞭炒，加入盐 ， 倒入红酒，翻炒，盖上锅盖，闷5分钟 。
起锅，倒入雪莲花汤，在高压锅里熬熟（用沙锅慢火最好） 。然毕 ， 加少许味精（也可不加），红酒 。
###其它资料参考###主料
排骨
500g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
玫瑰花
适量
冰糖
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
步骤
1.锅内烧开水，倒入排骨焯一下，洗净
2.热油锅 ， 放入葱，姜爆香，倒入排骨翻炒

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