###其它资料参考###【特色炖排骨】
准备食材：排骨、葱、姜、盐、鸡精、生抽、蚝油、香叶、桂皮、八角、香菜 。
具体做法：
第一步：排骨剁成小块，放入盆中 ， 加入适量的清水，浸泡出血水后，将排骨清洗干净 ， 装入盆中，加入适量的葱段、姜片，加入适量的盐、鸡精、生抽、蚝油 ， 抓拌均匀，加入一勺淀粉，再次抓拌均匀 。
第二步：腌制30分钟后，将排骨装入蒸碗内 ， 放入蒸锅中，大火蒸10分钟后，取出，将排骨和汤汁一起倒入高压锅内 ， 加入适量的香叶、桂皮、八角，加入适量的老抽上色，加入没过排骨的开水 ， 盖上锅盖，选择炖煮模式 。
第三步：排骨炖好以后，放入炒锅内，开大火收一下汤汁，将汤汁收至浓稠后关火，出锅后，再撒点香菜点缀一下，一道营养美味的特色炖排骨就做好了！
温馨提示：
1.做排骨时，不要焯水，也不要直接上锅炖，应该先腌制好以后，放入蒸锅蒸10分钟 ， 再上锅炖，这样排骨鲜嫩入味，不老不柴，营养又好吃！
2.如果想喝排骨汤，可以不加香叶、桂皮、八角等调味品，最后也不用大火收汁，这样汤汁更鲜美！
###其它资料参考###最关键就是等肉煮的差不多再放盐 ， 放盐早了就不容易烂 。
排骨在热水里焯一下也不错，去血水 。
1.先爆大料，葱姜，喜欢吃辣椒放点红辣椒炸炸，
2.爆好料后，放排骨，多爆一会排骨，多翻炒 ， 加点生抽，老抽上色 ， 放点黄酒也可以
，爆的差不多了再加热水煮，煮半个小时，只要注意看着水别烧干就行 。
3.排骨煮的差不多了，再放盐，放调料 ， 想加冬瓜配菜之类这时就可以加了，
稍煮个几分钟就可以出锅了，一份香喷喷的排骨冬瓜就做好了 。
炖排骨的时候最“忌讳”的是直接焯水，应该这样做，对出来的排骨才会软烂又入味，正确的方法是这样，先把排骨将其划开，然后剁成小块 ， 将排骨放在清水中，用食用盐浸泡10分钟，这样里面的淤血脏东西会自动跑出来 。
锅里宽油，微微冒烟，放排骨在里面快速的滚一圈，表面微微金黄捞出来 。
再怎么炖怎么煮都不会柴，嫩嫩的，一扯就脱骨那种！
还有不用担心会沾很多油，排骨人家不稀罕，毕竟人家是自己会出油出水的哦！
###其它资料参考###排骨是生活中很常见的一种食材，深受人们的欢迎，肉质细嫩，肥而不腻 。排骨还含有丰富的营养，能够补充人体所需的一些微量元素 ， 常吃排骨可以补充钙质 。我家就很喜欢吃排骨，隔三差五就得吃一次 ， 做法多种多样，煎、炒、焖、煮、蒸等样样皆可 ， 每种做法都有各自独特的风味 。下面给大家分享几道家常排骨的做法，大家各取所需，感兴趣的朋友可以收藏~
【食材】：排骨800克，大蒜，香菜，胡椒，酱油，红糖，盐 ， 蜂蜜 。
【做法】：
第1步：排骨先用清水反复冲洗，再用冷水浸泡30分钟 ， 洗去血水和污垢，接着将排骨沥干水分，备用 。
第2步：准备点佐料 ， 将4瓣大蒜、30克香菜、20克胡椒和10克盐，混合在一起，再用器具将它们捣碎 。
第3步：将捣碎的佐料倒入排骨中 ， 加入50克酱油和30克红糖，把所有食材用手搅拌均匀，之后套上保鲜膜，放冰箱保存2个小时，让其腌制入味 。
第4步：准备个烤盘，在烤盘上面铺上一层锡纸，再在锡纸表面倒适量水，同时铺上烤架 。将腌制好的排骨一块块放在烤盘上，每块排骨之间留点空隙，防止烤制的时候排骨粘连在一起 。
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