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排骨怎么做才入味( 三 )

生活百科排骨


第5步：烤箱先预热，设置180度，再将排骨放进去，烤20分钟 。
第6步：之后取出，在排骨两面分别刷上一层蜂蜜，再放进烤箱烤15分钟 。
第7步：这道家常烤排骨就完成了，非常的美味，烤出来的排骨外焦里嫩，配饭吃最爽~
【食材】：猪小排600克，洋葱200克，大葱1根，盐，辣椒粉，胡椒粉 。
【做法】：
第1步：将排骨洗干净，放碗中，加入40度的温水 ， 用手搓洗一下，放置30分钟 。主要洗去多余的血水和污垢，让排骨表面更干净，洁白 。
第2步：30分钟后 ， 可以看到温水已经变浑浊 ， 将脏水倒掉，再加少许清水冲洗一下 。
第3步：洗干净的排骨抹干水分，备用 。
第4步：将排骨放碗里 ， 加入3克盐、3克辣椒粉和少许胡椒粉，用手抓均匀，放置30分钟 。
第5步：准备一个烤盘，上面铺上锡箔纸，再在上面放上一个烤架，排骨放在烤架上可以沥掉排骨里面的油分 。烤箱先预热，再设置180度烤20分钟 ， 具体时间自己拿捏 ， 烤盘上记得加少许清水，这样烤出来的排骨就不会太干 。
第6步：期间将洋葱切片；大葱一部分切小段 ， 一部分切成葱花 。
第7步：起锅倒入少许油，先将葱段炒出香味，再放入洋葱炒至断生，加1克盐拌炒一会，关火出锅 。
第8步：排骨烤好之后 ， 已经可以闻到排骨咸香的味道 ， 排骨也很入味 。
第9步：准备一碗饭，放上炒好的洋葱，再放上烤得红亮的排骨，撒上少许葱花，看着就有食欲 。
【食材】：猪小排300克，姜米，蒜末 ， 酱油，米酒 ， 乌醋 ， 冰糖 ， 胡椒粉 ， 盐 。
【做法】：
第1步：排骨先用清水冲洗干净，再放入碗里，加3克食用盐和适量温水 ， 温水要盖过排骨 。用手轻轻的抓洗排骨，通过揉搓的方式把排骨里面的血水和污垢洗掉 。
第2步：将洗干净的排骨沥干水分 ， 放碗里，加入2克姜米、2克蒜末、5克酱油、5克米酒和少许胡椒粉，用手抓均匀，然后放置30分钟，让排骨腌制入味 。
第3步：起锅倒入少许油 ， 将排骨一块块放进锅里，开小火慢慢煎 。
第4步：煎排骨的时候要适当翻动排骨，将排骨煎至两面呈现金黄微焦 ， 即可捞出控油 。
第5步：原锅倒入20克冰糖，开小火，用铲子慢慢拌炒，炒至冰糖融化 。
第6步：倒入排骨，小火均匀拌炒，让排骨均匀沾上糖浆 。
第7步：等排骨煎至两面变焦时，倒入姜片和大蒜，同时调入5克酱油，开中火煮2分钟 ， 煮的时候适当翻动排骨，让排骨均匀沾上酱汁 。
第8步：再倒入10克乌醋和10克绍兴酒 ， 盖上锅盖，小火煮20分钟，期间每十分钟排骨要翻一次面 。
第9步：最后开大火 ， 拌炒30秒，收汁即可 。
第10步：这道美味的糖醋排骨就完成了，食用的时候可以撒上些许白芝麻 。
###其它资料参考###一、在家里做红烧排骨 ， 怎样可以使排骨红亮酥烂入味？
烹饪方法：
1.首先要准备好必要的食材 ， 比如排骨、蒜酱油、姜盐、冰糖食用油、桂皮香葱、料酒、香菜等 。然后你就可以开始加工肋骨了 。用冷水煮排骨，然后去除血沫 。水烧开后，把排骨上的血沫去掉，再拿出来用 。
2.我们在炒排骨的时候，不要在汤里的血沫去掉之后，就匆匆扔掉 。
3.然后在锅中倒入适量的食用油 。油温五成热时，可以将冰糖放入锅中，然后转小火慢慢翻炒至融化 。

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