4.冰糖在锅中完全融化后，可以直接将煮好的排骨倒入锅中翻炒 。为了避免炸的现象 ， 排骨稍微上色后就可以不炒了 。
5.然后，可以加入之前烤好的排骨，我用的汤，然后倒入锅中，需要淹没排骨 。
6.将准备好的八角、桂皮八角、天竺葵、姜、葱、蒜倒入锅中 。
7.加入一汤匙料酒 。不需要放太多 。不然你做的排骨容易吃亏 。
8.最后可以直接加入酱油，然后转大火，再转小火，然后继续小火煨40分钟左右 。
9.当锅里还剩1/3左右的汤时，可以加入适量的盐 。这个时候我们可以先尝一下咸味 ， 因为每个人的口味都不一样，需要进行适应性的调整 。最后可以调成中火收汁 。最后在菜上撒上香菜，这样一道好菜就好吃了，红烧排骨也做好了，颜色看起来特别开胃 。
二、烹饪技巧：
1.排骨清洗可以加入适量的水，然后加入适量的淀粉 ， 揉搓清洗，可以有效的去除血水和杂质，使其更加干净 。
2.排骨一定要清洗干净，再焯水 ， 然后捞出表面的浮沫和杂质，再浇冷水 ， 这样肉质更紧实，吃起来更健康更美味 。
3.炒糖色的时候一定要用小火慢慢炒 ， 这样炒出来的糖色很漂亮，而且一定要用冰糖 ， 上色效果更好 。
以上就是关于在家里做红烧排骨，怎样可以使排骨红亮酥烂入味的全部内容 ， 希望对您有帮助！
###其它资料参考###好长一段时间没有买肉吃了 ， 肚子里面的馋虫又开始乱窜了 。今天带着我家的小宝宝去超市逛逛 ， 卖猪肉的售货员在吆喝说排骨降价了，29.9一斤 。由于最近体重一直在增长，所以媳妇控制我的饮食，求了媳妇半天，她才挑了4根排骨 ， 说回家给我做酱排骨，上次做的酱骨头，我一个人就吃了三块，今天媳妇就买了四根，看来是不想让我增肥啊 ， 今天还做酱排骨 ， 上次没有吃过瘾，今天把方法和步骤都分享给大家，希望可以帮助到你 。炖排骨时，记住“1泡2炒3焖”，排骨软烂入味，酱香浓郁
食材：排骨，葱，姜，
第一：首先将准备好的排骨清洗干净，然后放在清水中浸泡15分钟，泡出排骨中的血水，然后捞出控水备用，葱切片 ， 姜切片备用
第二：锅中烧水，将排骨放在水中，放入几片葱姜 ， 料酒，大火烧开，撇去表面的浮沫，再转中火煮2分钟，放入凉水中过一遍凉
第三：再准备一些大料 ， 花椒 ， 八角 ， 桂皮，香叶 ， 干辣椒，白芷，葱片 ， 姜片
第四：锅中加入油，凉油放入冰糖，小火慢慢炒化，大泡变小泡，等变成焦糖色的时候，这个糖色基本上炒好了，炒好之后加入开水，将糖水倒入排骨里面备用，
第五：锅中再次倒油，油热之后倒入准备好的葱姜 ， 大料，炒香之后放入黄豆酱，将黄豆酱炒一下 ， 炒出酱香味 ， 倒入排骨和糖水 ， 再放适量料酒 ， 生抽，一点老抽上色，十三香，胡椒粉 ， 大火烧开，转小火，盖上盖子炖45分钟，炖好之后关火焖1个小时即可
这样炖出来的酱排骨更加入味，吃起来更加的好吃，炖出来的肉软烂不发柴，直接可以脱骨，非常的好吃，这次做的酱排骨一共就4根，我自己连吃了两根还不过瘾，媳妇直嚷嚷着说给她留一点，别吃完了 ， 看看下次你还买这么少吗？
其实做酱骨头或者是酱排骨都要炒糖色 ， 炒糖色建议使用冰糖，冰糖炒出来的糖色更加的漂亮，看着颜色都非常的有食欲 。再将黄豆酱炒一下，炒出来酱香味，这样炖出来的排骨酱香浓郁，非常开胃 。
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