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普洱茶怎么是生茶和熟茶

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普洱生茶和熟茶怎么区分？

普洱茶怎么是生茶和熟茶

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普洱生茶和熟茶怎么区分
普洱生茶和熟茶怎么区分，普洱茶是一种独特的茶 ， 而且普洱茶的营养价值也是特别高，我们应该也清楚普洱茶它是分为生普洱和熟普洱，那么，以下介绍普洱生茶和熟茶怎么区分
普洱生茶和熟茶怎么区分1一、制作工艺
生茶制作工艺是指将鲜叶进行萎凋、杀青、揉捻、晒干后成为生散茶（晒青毛茶） 。将晒青毛茶高温蒸软后放入模具定型，压制成砖、饼、沱的形状，经过烘干或自然晾干后成为紧压茶品 。熟茶制作工艺是将晒青毛茶进行人工洒水渥堆发酵成熟散茶，其他工序与生茶一样 。
二、渥堆发酵
渥堆是熟茶制作过程中的独特工艺,是决定熟茶品质的关键点,是指将晒青毛茶堆放成一定高度(通常70厘米左右)后洒水,上覆麻布,在湿热作用下发酵24小时左右 。普洱茶又分为生茶与熟茶,生茶是未经渥堆发酵的,刺激性比较大 。熟茶是经渥堆发酵的,不寒不热 。
三、外观不同
生茶的茶叶以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄红色,通常新制茶饼味道不明显，若经高温,则有烘干香甜味 。熟茶的茶叶颜色为黑或红褐色 ， 有些芽茶则是暗金黄色，有浓浓的渥堆味 ， 类似于霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味 。
四、汤色不同
生茶的茶汤以黄绿、青黄、金黄色为主，好的陈年生茶的汤色一般橙黄明亮 。熟茶发酵度轻者多为栗红色,发酵度重者以暗红色为主 。
五、口感差异
生茶的口感强烈、茶气足、刺激性较高，若经高温冲泡 ， 茶汤清香、水甜而薄、略有苦涩味（好的生茶苦能回甘、涩能生津） 。熟茶浓稠水甜，入口醇厚、绵软，回甘、生津自然，几乎没有苦涩味 ， 新的熟茶有渥堆味或略带水味 。
六、叶底区别
新制生茶的叶底以绿色、黄绿色、暗绿色为主，活性高、较柔韧、有弹性 ， 把叶条像扭橡皮筋一样扭转，一般会回过来的是好茶 。熟茶渥堆发酵度轻的叶底是红棕色但不柔韧，重度发酵的叶底多呈深褐色或黑色，叶片硬而易碎 。
普洱生茶和熟茶怎么区分2一、什么是普洱茶?
什么是普洱茶?这个问题在市场上、学术上都存在很多争议 ， 而根据国家标准的定义来说：普洱茶，指的是以云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶 。
晒青毛茶
其成品按照发酵不同可以分为生茶和熟茶两种 ， 按照形态也可分为散茶和紧压茶两类 。对于普洱茶是什么茶，有人定义为黑茶，有人觉得生茶是绿茶、熟茶是黑茶，也有人直接把普洱茶定义为一直特种茶 。甚至于，近些年普洱茶要成为第七茶类的呼声也越来越高 。
在这里 ， 我个人认为，紧压普洱茶定义为再加工茶(由基本茶类的原料再加工而成的产品，包括花茶、紧压茶、萃取茶等)会更合适一些 。
二、普洱茶属于哪一类茶
普洱茶属于茶叶传统分类中的“黑茶”类 。近年来，有人提出应该将云南普洱茶单独列为一个大的茶类，这种观点是值得商讨的 。
茶叶分类不是茶叶评比，分类工作本身并不是抬高或打压哪一类型的茶品，它只是将具有相同特征的茶叶归为一类，便于规划研究、生产和宣传销售 。
我国是世界茶叶的源产国，茶叶品名繁多 ， “茶叶学到老、茶名记不了”，由此可见一般将名目繁杂的茶叶进行整理、归纳，就是茶叶的分类工作，茶叶分类的最基本的要求是“统一分类的前提”，只有前提统一了，才能避免茶类的混乱 。

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