白切鸡清蒸要蒸多久 _鸡肉

半只白切鸡要蒸多久才能熟半只白切鸡要蒸熟的时长？

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1、半只白切鸡蒸一般需要20分钟左右的时间即可。
2、时间不能过长也不可以过短，如果时间太短这样蒸出来的鸡容易不熟嚼不动，如果时间过长鸡肉容易老，吃起来会影响口感所以一定要掌握好时间。
3、白切鸡一般指白斩鸡，是一道中华民族特色菜肴，是一道经典的粤菜，后来在南方菜系中普遍存在。始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡” 。白斩鸡形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以姜蓉、蒜泥、酱油，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。

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白切鸡不是蒸熟的，而是浸熟的，把水煮开把鸡放下锅，再把水煮开十分钟后关火，焗30分钟鸡七成熟，如要全熟再开火煮五钟再焗20分钟就全熟了。白切鸡出锅后最好浸冰水30分钟，这样皮爽肉滑。
###其它资料参考###1、食材：鸡半只，盐焗鸡粉10g，姜3片，花生油适量，葱白适量，生抽2勺。
2、半只鸡清洗干净。
3、加入约10克盐焗鸡粉和少量花生油抹均匀盖上保鲜膜，放冰箱腌制1个小时左右。
4、锅内放水，用蒸笼隔水蒸大约15～18分钟左右关火继续焖10分钟（视鸡的大小而定，如果鸡比较大自行增加蒸的时间，用筷子戳鸡腿里面没有血水流出来就表示熟透了）。
5、10分钟后放入提前准备好的冰水继续浸泡大约20分钟，其目的使肉质不会老化和鸡皮会更加爽脆，然后切块。
6、调汁：将准备好的姜蓉，沙姜蓉，葱白，花生油，生抽混合在一起就调出了一碗蘸料就完成了。
###其它资料参考###1. 把鸡洗干净。
2. 用牙签在鸡的表面刺一下，有利于更能入味。
3. 在鸡的里外两面均匀地洒上盐，腌制最好有半天以上。1. 大锅烧开水，把腌制好的鸡放进去隔水蒸大概15分钟左右，用大火蒸。（半只清远鸡大概是这个时间，具体要视乎鸡的大小而定。通常把筷子插进去拔出后，孔上没有流出血水就是熟的了。）
2. 蒸好后倒掉碟子里的水，鸡砍件上碟。（有些人喜欢上面洒点炒过的芝麻或香菜，就看各人所爱吧?。?
蘸料制作:
1. 把姜和葱剁成姜蓉和葱蓉，放进小碗里。（有些人喜欢也放点盐）。
2. 锅烧热，放多点生油少点麻油，烧热，然后倒入装着姜葱的小碗里，搅拌一下即可。（油要烧热一点，倒进姜葱碗时会沸腾为好。）
小贴士
鸡腌制的时间不宜太短，否则没有味道。盐均匀的一层就够了，也不是要很多，关键是腌制时间，能腌制过夜（一天以上）的其实更好。
###其它资料参考###白切鸡也是可以蒸的，相关的步骤并不复杂的。
第一步准备好白切鸡，洗净备用，
第二步就是把鸡肉用牙签或者尖锐物件扎几下，方便下一步的腌制入味，
第三步就是腌制了，准备好食盐进行均匀的涂抹，这样的话蒸出来的白切鸡会有食盐的香气，
第四步就是上锅蒸了，火候不要大，要慢慢的蒸
第五步也就是最很重要的一步，准备蘸料，蘸料做好吃了，才不枉费前面的准备工作，蘸料的话主要包含葱姜蒜，还有小米辣，加上一些麻油，香油、香菜，均匀搅拌，
最后就是把白切鸡撕成小条状，蘸着小料吃就行了，很好吃的！