三鲜藕泥汤圆的做法步骤44.用刀背剁成藕泥 。
三鲜藕泥汤圆的做法步骤55.全部剁好之后，再用刀剁几个 。
三鲜藕泥汤圆的做法步骤66.切好姜葱蒜末 。
三鲜藕泥汤圆的做法步骤77.把泡发的黑木耳切碎 。
三鲜藕泥汤圆的做法步骤88.把鲜肉剁碎 。
三鲜藕泥汤圆的做法步骤99.锅里温油 ， 炒香姜葱 。
三鲜藕泥汤圆的做法步骤1010.放入肉末，炒至变色 。
三鲜藕泥汤圆的做法步骤1111.加入生抽和料酒再炒几个 。
三鲜藕泥汤圆的做法步骤1212.加入黑木耳炒香 。
三鲜藕泥汤圆的做法步骤1313.加入藕泥翻炒 。
三鲜藕泥汤圆的做法步骤1414.加入蒜叶末 。
三鲜藕泥汤圆的做法步骤1515.加入盐炒匀 。
三鲜藕泥汤圆的做法步骤1616.炒匀之后装出待用 。
三鲜藕泥汤圆的做法步骤1717.把糯粉装盘里 。
三鲜藕泥汤圆的做法步骤1818.加入适量开水 ， 和成团 。
三鲜藕泥汤圆的做法步骤1919.搓细条，分剂子 。
三鲜藕泥汤圆的做法步骤2020.取一小块，捏小窝形状 。
三鲜藕泥汤圆的做法步骤2121.放上适量馅 。
三鲜藕泥汤圆的做法步骤2222.把口放右手虎口处，左手拇指按压着馅，右手的食指和拇指稍用劲往上推捏收口 。
三鲜藕泥汤圆的做法步骤2323.收口之后 ， 滚些干粉防粘 。
三鲜藕泥汤圆的做法步骤2424.依次做好的汤圆 。
三鲜藕泥汤圆的做法步骤2525.锅里烧开水，加入汤圆 。
三鲜藕泥汤圆的做法步骤2626.煮至熟透即可 。
###其它资料参考###做法
原料:藕粉400克 。红绿丝5克、金桔5克、蜜枣15克、桃仁10克、松子仁5克、麻粉7.5克、糖油丁50克 。绵白糖75克、桂花1克 。
"藕粉圆子"的做法比较复杂 。首先要制馅，馅料要求特别讲究，取松子仁、瓜子仁、核桃仁炒熟碾碎金橘饼斩碎芝麻酥饼碾细将以上各馅料连同桂花、白糖、猪油一道擦匀，揉成面团，再搓成一个个小球待用藕粉用面杖碾细成面 ， 取一小竹 ， 将小球放里，洒上藕粉，滚匀，下沸水锅烫一下，立即捞起再下到里，洒上藕粉滚匀，再下锅，这样连续三至四次 ， 藕粉圆子便做成功了 。食时，放清水锅里漫漫煮至浮起 ， 加白糖、桂花即可 。"藕粉圆"也可叫"桂花藕粉圆"或"五仁藕粉圆"，改变烹法还可做"脆皮藕粉圆"或"拔丝藕粉圆"等 。
注意点:
在制作藕粉圆子时要在开水中浸烫后再滚粘，这与藕粉的化学成分有着紧密的联系 。藕粉是用新鲜荷藕加工而成，据科学测定，藕粉中含有87.2﹪的淀粉 。淀粉是植物体内光合作用生产的葡萄糖经聚合而形成的多糖，它是直链淀粉和支链淀粉的混合物，其中直链淀粉约占15﹪，支链淀粉约占85﹪ 。直链淀粉不溶于冷水，但溶于热水而支链淀粉却不溶于水 ， 和水加热至沸后就会形成粘性很大的凝胶 。藕粉圆子就是利用淀粉糊化后的这种性质所制成，圆子的馅心具有粘性，可以沾上一层藕粉，反复多次即可成形 。
其制作既简单又比较讲究，它的制作分备料、搓馅、烫制、做汤4道工序 ， 其中烫制最为讲究 。先将果肉、板油、白糖、芝麻粉加桂花、杏仁、核桃仁、松子仁、金桔饼等制成馅心，搓成球状 ， 放入装有藕粉的茶盘或竹匾中，均匀筛动，使其粘上一层薄粉后用漏勺放入沸水中烫制 ， 如此反复五六次而成 。该汤圆均匀圆滑，馅心甜润爽口，汤有浓郁的桂花香味 。
###其它资料参考###材料水晶汤圆藕粉20-30g桂花蜜1汤匙新鲜橘皮3-5g水
做法
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