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藕粉怎么制作的( 二 )

生活百科藕粉


2.“擦”或“磨”：将洗净的藕段用搓板在木板内擦成糊状，或者用手工及切丝机切碎，然后置于石磨上磨成浆液，磨时要边提藕丝边加水 ， 使磨出的浆液均匀细腻，有条件的可用打浆机、磨碎机加工成藕浆 。
3.“滤”把藕浆倒入白布袋中，在木盆或缸面上搭上木框架，白布袋即放在木框架之上，然后用木板加石头压下，使藕浆液与藕浆渣分离，压时要先轻后重 ， 不要过急过重，以免布袋破裂 。压后的藕渣取出加适量清水搅拌，再倒入布袋内 ， 重滤一次，去除袋中藕渣(可做配合饲料) 。
4.“沉”：将藕浆充分搅拌后，静置5小时以上，除去上清液(可做肥料)浆，沉淀下的粉团即为湿藕粉 。
5.“晒”：先铲去湿藕粉表层浮渣，然后将湿藕粉块切成片或刨碎摊在竹上曝晒，晒到一触即粉碎为止 。以含水量在20%以内为好，晒场应防止风沙或杂质飞入，影响品质 。
如果要制纯藕粉可在半成品中再加入一定比例的糖精或白糖 。如果要制代藕粉，可在藕粉中再加入一定比例的山芋粉 。
区别真假藕粉真藕粉一般色泽洁白，质地细腻含杂质少，调熟后色泽透明 ， 冷却后面浮清水，色清而藕粉下沉 。山芋制成的假藕粉颜色灰白浑浊 ， 调熟后呈糊状 。
藕粉食疗方法
1、白糖煮藕粉
每次用藕粉30-50克，白砂糖适量加水煮成稠糊状服食 。可生津止渴 ， 清热除烦和醒酒 。
2、银耳藕粉汤
银耳25克、藕粉10克、冰糖适量，将银耳泡发后加适量冰糖炖烂，入藕粉冲服 。
功效：预防子宫肌瘤 ， 有清热润燥止血的功效 。适宜月经量多，血色鲜红者 。
3、藕粉粥可润发养颜
[组成]藕粉25克，白米25克(或麦片亦可)，白糖适量 。[制法与用法]先煮米做如常法，将熟放入藕粉调匀，加糖食之 。或水煮麦片数沸，即将藕粉打糊调入和匀 ， 加糖，晨起食之 。[功效与应用]固精气，乌须发 ， 润肤养颜，补益心脾 ， 凡因心脾不足而引起的失眠、多梦、心烦、口渴、乏力等症，均可作辅食 。注：藕偏寒，可治失血 ， 发枯黄，分杈等症，亦有益胃补心 ， 滋阴养颜 ， 安神等功效 。
4、苹果藕粉
配料：藕粉200克，苹果300克 。
制法：把把藕粉和水调匀，苹果切成细末 。把藕粉入锅，用微火熬煮，熬到透明时加入苹果末，稍煮即可 。
食用：当点心食用，用量自愿 。
功效：健脾开胃、益气补血对贫血、慢性胃炎有疗效 。
5、自制藕粉粥
原料：葡萄干、熟芝麻、山楂、花生碎等
方法：首先用95度的开水将藕粉冲好
再将准备好的葡萄干等加入藕粉中，慢慢搅拌即可
优点：使藕粉的口感更佳
###其它资料参考###藕粉的制作方法如下：
食材：粉藕1根、蜂蜜适量、干桂花适量、水 。
1、将粉藕洗净泥巴后，用刀削去表皮 。
2、去皮洗净后的粉藕切成块状，放入搅拌机中，加入半碗水，搅打成藕泥 。（藕泥搅拌的越细腻越好） 。
3、打好的藕泥 ， 倒出来 ， 放在洗净的锅中，开小火慢慢加热，加热过程中 ， 用铁勺不停的搅拌 ， 加入洗净的桂花 ， 搅拌到藕粉越变越粘稠 ， 直到完全变成半透明色 ， 没有白色粉状 ， 即可关火 。喜欢吃甜藕粉的朋友，可以根据个人口味加入适量蜂蜜调匀 。
制作藕粉时应注意：
取藕以新鲜的老藕为宜 ， 藕浆磨得越细越好，因为磨得越细出粉率越高 。

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