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月饼是什么做成( 六 )

月饼生活百科


月饼的食用注意事项：
1、高血压、高血脂、冠心病和肥胖人群不宜多吃月饼 ， 以免增加血液黏稠度，加重病情 。
2、胆固醇偏高者 ， 尽量不要吃蛋黄月饼 。肥胖或超重者，要少吃豆沙、枣泥等太甜的月饼 。
3、月饼若吃多了会使胃酸大量分泌，进一步损伤已经被破坏的黏膜，有可能造成胃溃疡患者的胃肠出血 。
4、身体正处于康复阶段 ， 消化功能仍然较弱 ， 吃月饼时，应以品尝为主，切忌过食 。
5、吃太多月饼 ， 易引起胆囊收缩，使胆汁排出发生障碍 ， 出现右上腹部剧烈疼痛，胆结石病人食用过多可能引起急性胰腺炎 。
参考资料来源：百度百科-月饼

###其它资料参考###做月饼要面粉，鸡蛋，糖，食品添加剂 ， 各种馅料，添加剂等等 。
大包酥酥皮制法：用料面粉，鸡蛋，糖，食品添加剂，各种馅料，添加剂以5公斤计算，每公斤做12只月饼 。先将皮料调成面团 。制皮面团1.6公斤 ， 油酥面团0.775公斤 。将油酥包入皮料，用滚筒面杖压成簿皮(0.67厘米) 。卷成圆形条条，用刀切成10块，再将小坯的两端，沿切口处向里边折捏，用手掌揿扁成薄饼形，就可包馅 。
制馅：根据配方拌匀 ， 揉透滋润即可 。下列馅需预制成半成品：
松子枣泥：先将黑枣去核、洗净、蒸烂绞成碎泥 。糖放入锅内加水，加热溶化成糖浆，浓度以用竹筷能挑出丝为适度，然后将枣泥、油、松子加入，拌匀，烧到不粘手即可 。
清水洗沙：赤豆9公斤，砂糖15公斤，饴糖1.5公斤 ， 生油2.5公斤，水3公斤 ， 制法与豆沙馅同 。猪油夹沙：所用的豆沙与清水豆沙制法相同 。具体制法：将豆沙与糖、猪油丁、玫瑰花、桂花拌匀即可 。
包馅：先取豆沙馅揿薄置于酥皮上，再取猪油丁、桂花等混合料同时包入酥皮内 。成型：包好馅后，在酥皮封口处贴上方型垫纸，压成1.67厘米厚的扁形月饼坯，每只90克 ， 再在月饼生坯上盖以各种名称的印章 。
烘烤：月饼生坯推入炉内，炉温保持在240℃左右，待月饼上的花纹定型后适当降温，上下火要求一致 ， 烤6~7分钟熟透即可出炉，待凉透后下盘 。

月饼是什么做成

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