鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质 。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的 。
扩展资料：
芹菜的功效：
芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用；血管灌流可使血管扩张；用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压 。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效 。
鸡蛋的功效：
蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品 。
参考资料：百度百科-芹菜鸡蛋饺
参考资料：百度百科-芹菜
参考资料：百度百科-鸡蛋
###其它资料参考###当然可以，芹菜鸡蛋饺子馅的做法
芹菜鸡蛋饺子馅的制作方法分为以下几个步骤：
1.首先需要准备以下食材：香芹800g、鸡蛋6个、葱1把，适量生姜、生抽和食盐，面粉葱姜和切碎备用 。
2.洗净芹菜放入开水焯烫，1～2分钟后将芹菜捞出，拧出多余的水份后剁碎鸡蛋在碗中打散备用 。
3.热锅放油，油热后倒入鸡蛋，划散 ， 鸡蛋金黄后盛出放在砧板上剁碎 。(也可在锅中用锅铲捣碎)
4.上一步完成之后不用洗锅，将葱姜倒入锅中炒香后 ， 把捣碎的鸡蛋和剁碎的香芹倒入锅中 ， 趁热加盐搅拌，咸度根据个人的喜好来添加 。炒拌半分钟后关火，将锅中的馅摊开散热 。
5.加水和面，制作饺子皮，不会擀面皮的建议可以到超市买现成的饺子皮用饺子皮将馅均匀的包住 。
6.烧开水后将包好的饺子放入 ， 煮至饺子漂浮水面上即可 。
对于芹菜这种蔬菜，我们大家都是非常熟悉的了吧，我们在生活中是经常会吃到这种蔬菜的了 ， 而且大家知道吗，我们吃芹菜的最好方法就是制作成饺子来吃了哦，那么我们怎么才能把饺子制作好呢 ， 下面就让我们一起看看吧 。
饺子皮不要太薄，容易煮烂 ， 也不能太厚，容易导致口感不佳 。把洗净晾干的芹菜切碎，放入锅内，浇上食油 ， 菜末被一层油膜包裹之后，遇到盐就不易出水，再倒入肉馅拌匀，放足盐 。这样包出的饺子馅嫩又有汁水 ， 味道十分鲜美可口哦 。
在剁好的肉馅中分三至四次加入盐，朝一个方向搅拌，尽可能多的搅拌，这样才能使肉馅上劲 。将充分沥干水份的蔬菜切成碎末(不要挤掉水份，以保持蔬菜的营养)分成三至四次加入到搅拌过的肉馅中，还是朝一个方向充分搅拌即可 。这样拌出来的肉馅即不出水，又能保持营养，不妨试试哦 。
煮饺子里有句话是：开锅煮皮，闭锅煮馅儿，所以刚开始为了把馅煮熟应当先闭锅，之后再开锅把皮煮软哦 ， 这样制作出来的饺子味道是非常出色的了 ， 而且口感也很棒哦，我们完全可以通过吃这样的饺子来帮助我们养生了哦，那么对于芹菜馅的饺子来说，我们吃的时候都有哪些好处呢，这是很多人都想知道的了 ， 下面就让我们一起看看吧 。
据测定 ， 每100克芹菜茎就含钙为152毫克哦，而每100克芹菜叶含钙量高达366毫克呢 。不仅如此，芹菜叶还含维生素B1、维生素B2等人类所需微量元素 。总的来说芹菜的营养价值可是很高的哦!
###其它资料参考###芹菜鸡蛋馅的饺子非常好吃 ， 很多人都喜欢吃，但多数人呢？不知道芹菜鸡蛋馅的饺子怎么来调馅 ， 我来分享一下具体的方法，首先取适量的芹菜，摘掉叶子，把芹菜茎切成一段一段的，大约三厘米左右的小段，然后用清水洗干净，放入锅中煮大约15分钟 ， 捞出晾干水分，然后用菜刀把芹菜小段剁成碎末，然后把芹菜的小碎磨拧干水分放入盆中备用 ， 取适量的鸡蛋打碎，放入碗中搅拌均匀 ， 加入适当的葱末精盐，然后取一个铁锅，放入适量的油，将鸡蛋液放入锅中炒，将鸡蛋炒熟炒碎盛出，完全凉了以后，放入盛有芹菜小莫的盆中，开水搅拌 ， 同时放入适当的植物油，精盐味素，葱姜蒜末，搅拌一分钟，芹菜鸡蛋馅就做好了
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