2.大葱、姜切丝备用，生姜切片，把切好的大葱和姜片分成三份，一份隔盘底，一份塞鱼肚里，再一份放在鱼身表面 。
3.蒸锅加水，把鱼放进去，大火烧开后，蒸10分钟 。
4.鱼蒸熟后取出，去掉上面的葱段姜片，淋上适量蒸鱼豉油 。
5.码上葱丝、红椒丝 ， 浇上葱油汁 。
6.用小锅熬制少许葱油 ， 浇上葱油汁；撒上青葱丝即可 。
做法三食材：武昌鱼1000克，香菇（鲜）50克 ， 冬笋50克，火腿50克，盐20克，味精5克，小葱8克，姜8克，胡椒粉1克 ， 鸡油25克，黄酒10克，猪油（炼制）70克 。
1.将武昌鱼治净，在鱼身两面剞上兰草花刀 。
2.炒锅置旺火上 ， 下入清水烧沸，将打有花刀的武昌鱼下沸水锅中烫一下，立即捞出入清水盆内，刮尽鱼鳞，洗净沥干水分 。
3.用精盐、黄酒、味精抹在鱼身上腌制入味 。
4. 将香菇、冬笋、熟火腿分别切成柏叶片 。
5.将香菇片、冬笋片、火腿片均放入汤锅内稍烫捞出，间接摆放在鱼身上，成白、褐、红相间的花边 。
6.葱结、姜片也放在鱼身上，淋上鸡汤150毫升、熟猪油 。
7.将加工好的整鱼连盘入笼以旺火蒸 。
8.蒸至鱼眼凸出，肉质松软时取出，拣去姜片、葱结，淋上熟鸡油，撒上白胡椒粉连同调好的酱油、香醋、姜丝的小味碟上席即成 。
###其它资料参考###清蒸武昌鱼怎么做
第一步：武昌鱼刮掉鱼鳞，去掉鱼鳃、鱼内脏、鱼腹里面的黑膜之后将它放到清水里面反复冲洗干净，给武昌鱼切花刀之后放到一旁擦干水分 。
提示：大家一定要将武昌鱼里面的血水清洗干净，鱼腹里面的那一层黑膜也一定要撕掉，这样武昌鱼才不会变腥 。
第二步：武昌鱼处理好之后用料酒和食用盐将武昌鱼两边都擦一遍 ， 紧接着让武昌鱼在料酒和食盐里面腌10分钟左右备用 。
第三步：多准备一些的大葱切成葱丝，生姜切丝备用 。
第四步：武昌鱼腌制好了之后将盘子里面的调料汁倒掉，将切好的葱丝和姜丝放到武昌鱼上面铺好淋上蒸鱼豉油 。
第五步：蒸锅加水 ， 等到水烧开了之后放上一个蒸架，将准备好的武昌鱼放到蒸锅当中大火蒸八分钟左右关火，焖两分钟 。
提示：这一步大家可以根据武昌鱼的大小来决定蒸多长时间，个人觉得一般蒸八分钟左右就可以了 。
第六步：武昌鱼蒸好了之后将葱丝和姜丝去掉，换上新的葱丝，再撒上葱花 。
第七步：炒锅当中烧少量的植物油 ， 等到油热之后关火，趁热将油倒在葱花和葱丝上面，激发出葱的香味，这样一份美味的清蒸武昌鱼就做好了 。
以上就是今天为大家分享的清蒸武昌鱼的具体做法了 ， 很多人其实并不是不会做这道美食，而是不知道怎么去掉武昌鱼的腥味 。
其实给武昌鱼去腥除了加入料酒等调料腌制一下之外还有一个重要的步骤，那就是我们如何处理武昌鱼了 。鱼鳃、内脏、鱼腹里面的黑膜都要出去干净，鱼血也要全部清理掉，这样武昌鱼才不会有腥味 。
另外，武昌鱼最好蒸八分钟之后焖上两分钟，而不是直接蒸十分钟，这样武昌鱼就不会出现口感太老的现象了 。
###其它资料参考### 蒸武昌鱼的家常做法
你知道蒸武昌鱼的家常做法？武昌鱼是湖北武汉产量较高的鱼，肉质肥美，武昌鱼的做法也很多，我在这里跟大家分享几种蒸武昌鱼的家常做法，希望大家也能和我一起蒸武昌鱼，享美味时光！
蒸武昌鱼的家常做法11、将处理干净的武昌鱼两面打上兰草花刀，快速的过一道热水后捞出，趁热将鱼身上的黑膜刮干净 。
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