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武昌鱼的做法清蒸 多久( 四 )

生活百科武昌鱼


2、加上料酒、盐、白胡椒腌制十分钟，将冬笋、姜切片 ， 香菇划十字刀，火腿切片，均匀地码在鱼身上 。
3、浇入鸡汤、猪油，等蒸锅上汽，放入武昌鱼，大火蒸7分钟，鱼蒸好后，将盘中的汤汁回锅烧热，淋到鱼身上即可 。
蒸武昌鱼的家常做法21、准备好原材料；
2、将武昌鱼表面划上几刀，加入适量的盐涂抹匀；
3、再加入少许料酒腌制三分钟；
4、烧锅开水， 将武昌表面放上姜片后放入锅中蒸八分钟；
5、鱼蒸好后拿出来，滗去水分 ， 将鱼表面的姜片也去掉；
6、在表面上浇淋上蒸鱼豉油；
7、再将大葱丝和小葱末摆放在鱼表面；
8、凉油凉油 ，  将花椒放入里面煸香；
9、将烧热的花椒油浇淋在鱼的表面上即可 。
10、端上桌了 。
蒸武昌鱼的家常做法3主料
武昌鱼(400克)
辅料
姜(适量)，葱(适量)
厨具
煮锅
步骤
1、武昌鱼一条（约400克）洗净
2、葱白几根，姜切丝
3、将葱白部分与一些姜丝垫于盘底
4、将另外一些姜丝塞进鱼肚子里，在鱼背上切3个花刀 ， 将鱼身均匀的抹上一层薄薄的盐（少量的盐）
5、锅内水开后，将鱼进锅
6、大火蒸8分钟后关火，再虚蒸7分钟（关火后不要立刻端出来 ， 等7分钟后再打开锅盖叫虚蒸）
7、鱼出锅后撒上葱花，淋上生抽与热油，一道鲜嫩可口的清蒸武昌鱼就完成了
菜谱简介
才饮长沙水 ， 又食武昌鱼--毛主席的著名诗句 。武昌鱼，做为湖北人，我可是从小吃到大的，无论怎样的做法 ， 都是极爱的` 。鱼肉非常滑嫩，鲜美可口，真可谓是一道美食 。武昌鱼性温，味甘；具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效；可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病 。
小诀窍
最后虚蒸的那一个步骤很重要，省略后鱼的味道会打折扣的哦；清蒸鱼的话，鱼的重量最好在600克以内，便于蒸透与装盘
小常识
武昌鱼的作用
补虚；
益脾；
养血；
祛风；
健胃；
预防贫血低血糖；
预防高血压；
预防动脉血管硬化
武昌鱼食用禁忌
凡患有慢性痢疾之人忌食 。

###其它资料参考###清蒸武昌鱼的做法和步骤：
主料：武昌鱼 1条 。
辅料：葱姜蒜1小蝶、料酒 2勺、花椒1小勺、蒸鱼豉油2勺、油盐适量 。
步骤：
1、准备好原材料 。
2、将武昌鱼表面划上几刀， 加入适量的盐涂抹匀 。
3、再加入少许料酒腌制三分钟 。
4、烧锅开水，将武昌表面放上姜片后放入锅中蒸八分钟 。
5、鱼蒸好后拿出来，滗去水分 ， 将鱼表面的姜片也去掉 。
6、在表面上浇淋上蒸鱼豉油 。
7、再将大葱丝和小葱末摆放在鱼表面 。
8、凉油凉油，将花椒放入里面煸香 。
9、将烧热的花椒油浇淋在鱼的表面上即可 。
10、端上桌了 。

###其它资料参考###做法：
第一步：准备食材 。新鲜的武昌鱼一条、姜一块、葱两截、红辣椒适量 。
第二步：将武昌鱼清洗干净，去掉腹部的黑膜，用刀将表皮的粘液刮干净 。葱一半切丝一半切块、姜切片、红辣椒切丝备用 。
第三步：开始腌鱼 。首先在鱼身内外抹一小勺盐,再抹一层料酒 。再往鱼肚以及鱼身上下放一些葱和姜片，然后让其腌制十分钟，以便更好的去除腥味 。
第四步：锅中放入适量的水，水烧开后 ， 将鱼放入锅中，盖严锅盖 。大火蒸七到八分钟，然后熄火焖一到两分钟 。

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