3.大虾挑出虾线去须 。
4.寿喜锅调味料加入清水搅拌均匀备用 。
5.把食材摆放在蒸煮锅中，不易熟的放下面 。
6.倒入调好的料汁，大火煮沸，再改成小火煮约十分钟即可 。
7.寿喜锅，是一道近年火速流行起来的日本料理，专指“用生鸡蛋蘸甜酱油牛肉的日式火锅”，英文为sukiyaki，就是“用锄头烧煮的料理” 。
8.在日本、中国台湾地区、韩国、泰国和美国都很普及，分为日式锄烧、台式寿喜烧、泰式寿喜锅三种 。
9.而吃法也各种各样，比如：日本人喜欢一般加上萝卜的汁水、还要配白饭来吃，中国台湾地区喜欢免费无限提供大量的冰淇淋，泰国则是除了煮还能烤、像火锅和烧烤的结合体 。
10.目前中国大陆国内的几家大型连锁寿喜烧，都是集合了上面几种的优点，自行研发的改良版 。
###其它资料参考###寿喜锅在我看来就是中式的大乱炖 ， 只是用了日式的调味料，让滋味更加的偏向甜口 。在制作时 ， 料汁的调配是很关键的一步，决定着这道菜的好吃程度 。今天我们就来聊聊在家如何来做出这道正宗的日式寿喜锅呢 。
首先我们来调配灵魂料汁，日式酱油4勺，味淋3勺，白糖2勺，清水1勺，这样做出来的味道是甜度适中，如果喜欢甜味重一些的，糖的比例适当增加0.5 ， 喜欢甜味淡点的就减少0.5，自己把控好度 。如果买不到日式酱油，可以用生抽和老抽按着3:1的比例调配 ， 当然味道会略逊色一些 。
准备需要的食材，日式和牛50克（可以用肥肉片替代），娃娃菜撕成大块洗净，半个胡萝卜去皮切片，金针菇撕成小朵洗净，三五个香菇去蒂 ， 表面切花刀，一小把茼蒿洗净切段 。大葱葱白部分切段，平底锅放一块黄油 ， 小火煎至微黄色备用 。老豆腐用盐水浸泡几分钟 ， 然后切片，放入平底锅中煎成微黄色备用 。把大葱铺在焖锅的底部 ， 然后把上述食材依次摆好 。
小煮锅中放入昆布，加水熬煮十分钟 ， 可以去超市买昆布浓缩精料包 ， 或者用海带来替代熬煮，主要是让汤水变的有鲜味 。熬汤的时候，把平底锅再次加热，放一块黄油融化后倒入和牛片，撒少许的白糖 ， 点几滴酱油 ， 小火煎至六成熟，微微变色（也可以把和牛直接炖煮 ， 但是经过煎炸后会更香，而且有效的去腥） 。然后把肉摆在素菜的上面，倒入煮沸的昆布汤，加入料汁，盖上锅盖煮7-8分钟 。所有食材熟透之后尝尝咸淡 ， 因为酱油有咸味基本不用放盐，如果味淡的话少许添加 。是不是已经馋到流口水了 ， 大家一定要试一试，方法非常简单，成本不过二十块钱，比去外面吃划算多了 。
###其它资料参考###主料
牛五花肉片 ：300公克
辅料
寿喜烧酱汁 ：适量
蛋 ：1颗
牛脂 ：适量
乌龙面 ：1包
白菜 ：400公克
豌豆苗 ：20公克
鲜香菇 ：3朵
鸿禧菇 ：1/2包
金针菇 ：1包
蒟蒻丝 ：90公克
烤豆腐 ：3块
牛蒡丝 ：100公克
洋葱 ：1颗
青葱段 ：50公克
具体步骤
第一步
1. 洋葱洗净沥干，先对切后再切片状；金针菇先去蒂，再洗净沥干；鲜香菇、？？菇和豆苗洗净沥干；白菜洗净沥干，剥成片状备用 。取一寿喜烧铁锅以小火加热后 ， 放入牛脂，待油脂释出 ， 再均匀涂抹于全锅后取出 。
第二步
2. 将青葱段和步骤1的洋葱片放入锅中略炒至上色 。
第三步
3. 将牛五花肉薄片平铺在青葱段和洋葱片上 。
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