如何烧黄鳝汤要多久 _黄鳝

鳝鱼汤的做法？

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黄鳝煲汤的做法如下：
1、黄鳝宰杀洗净，去掉头在身上划一字花刀再切段，锅中水烧开放入山药焯烫过凉。
2、炒锅倒油爆香葱姜，倒入黄鳝段翻炒，加入料酒炒香，把黄鳝倒入砂锅加入适量的开水煮上5分钟，然后加入山药和胡萝卜，加盖继续煮上10分钟，加入盐，胡椒粉调味，加入香醋，鸡精，淋入香油关火即可。

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1、配方。黄鳝2条、姜1块、大蒜5瓣、葱适量、香菜适量、料酒1勺、盐适量。
2、顺着切口剖开鳝鱼身，将内脏去除。洗净后将黄鳝切成大小均等的小块，泡在清水中静置30分钟，将鱼肉的血水泡出即可。
3、将配料切好备用。
4、先将切好的姜片放入油锅爆香，等到姜片变成金黄色，边缘焦糊的时候可以放入黄鳝。
5、黄鳝入锅后需要翻炒较长时间，为了让姜片更好达到去腥味的目的，同时之后煮出来的汤也会呈现奶白色。
6、把黄鳝倒入适当的水，加入适量料酒去腥，放入蒜头后盖锅盖煮10分钟左右。
7、当黄鳝汤呈现出奶白色时加入适量的盐和切好的葱段、香菜点缀，即可出锅。
###其它资料参考###黄鳝汤的做法：
用料：黄鳝500克、火腿片50克、大蒜头1个、香葱2根、生姜1块、胡椒粉2克、味达美臻品料酒3勺。
步骤：
1、准备鲜活黄鳝。
2、火腿片提前用黄酒浸泡，生姜切片。
3、黄鳝宰杀后去内脏，清洗干净，用剪刀从黄鳝背部剪断黄鳝骨，背下别剪断，锅内烧开水后关火，把黄鳝倒入氽一下水，这时黄鳝外表有一层白衣会脱落，然后用清水冲洗干净。
4、准备土锅一个，把清洗好的黄鳝倒入，加入火腿片和葱姜蒜。
5、锅内加入适量的清水，开始大火煮，待煮开后加入黄酒，撇去浮沫，继续煮20分钟左右，一般黄鳝肉可以离骨就可以，具体根据黄鳝的大小而定。
6、最后加入盐煮3分钟，撒上胡椒粉。
7、撒上葱花上桌。
8、这道原汁原味，味道特别鲜美的火腿片黄鳝汤就可以享用。

###其它资料参考###黄鳝汤
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游泳的鱼-33
高蛋白，高营养的汤
用料
黄鳝2条
生姜一大块
大蒜6瓣
料酒一勺
黄鳝汤的做法
1：黄鳝洗起来很麻烦，抓在手上很容易滑走，因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后，再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时，把肉内的血水泡出来即可
2 多切点生姜放油锅里面（生姜可以去腥味），
大蒜头就不要放油锅里面了，因为它容易焦，生姜不一样，炸的时间长，而且还有想味出来，待生姜变成金黄色，边出现变糊的时候开始倒入黄鳝。
3 到的时候要小心了，洗过的黄鳝里有水，锅里油的温度很高，倒进去的一瞬间会油滴溅起（建议可以拿锅盖档着，黄鳝倒进去的瞬间，就把锅盖盖上）。重要的是黄鳝放里面炒的时间要长1 是让生姜去胆腥味， 2 是后面煮出来的汤会很白很白的。还有一句俗语：千滚豆腐，万滚鱼就是这个道理。
4 按照自己黄鳝的量倒入适当多的水，如果自己喜欢喝汤也可以多倒点的。再倒点料酒（也是去腥的），在放大蒜头，盖锅盖烧个10分钟左右（我加的水少，烧太久汤都会煮没了），鱼类的很容易熟的。