红烧肉拿什么肉烧好吃 _五花

红烧肉用什么肉做最好吃,红烧肉用什么肉做？

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1.做红烧肉最适合用五花肉，五花肉又分为上五花，中五花，下五花。
2.上五花是猪肋骨附近的肉，俗称五花肋排。
3.中五花是猪身体中最厚实的五花肉。
4.下五花是猪的肚腩，肥瘦相间，特别适合做五花肉。

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做红烧肉要选五花肉原料：五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。
制作过程
1、将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用；
2、炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉；
3、肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，即可出锅。

###其它资料参考###做红烧肉用五花肉最好。
红烧肉是一道著名的菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉，以肥瘦相间的五花肉为主料制作最佳。五花肉又分为上五花，中五花，下五花。上五花是猪肋骨附近的肉，俗称五花肋排。中五花是猪身体中最厚实的五花肉。下五花是猪的肚腩，肥瘦相间，特别适合做五花肉。
红烧肉的烹饪技巧
1、肉块焯水后要用热水冲洗，最好不要用凉水冲洗。
2、焯过水的五花肉块，再进行煸炒，可以有效去除油脂和腥味，使红烧肉吃起来不腻口。
3、红烧肉炖至八分熟后再加盐调味，太早、太晚都不行。
4、先煸再炖：炒红烧肉之前，最好先煸炒一下再炖，而且煸炒的时候不要放太多的油，把肉的油分煸炒出来，这样烧出来的红烧肉才会肥而不腻，大厨都是这样做的，所以饭店里烧出来的红烧肉格外香。

###其它资料参考###1、红烧肉一般选择五花肉比较好，五花肉肉质鲜嫩肥而不腻做红烧肉是最好的了，一定要挑选肥瘦相间的五花肉，肥肉让食材风味更佳，五花肉丰富的脂肪使得红烧肉具有鲜嫩多汁的口感，久煮不柴。
2、原料：五花肉、糖、生抽、盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒。
3、做法步骤：五花肉切小块，凉水下锅，焯一下，洗净备用锅中放一勺油，以免粘锅，小火煎几分钟耗出一部分油肉块变两面变黄色盛出待用。
4、锅中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至变黄，冒小泡泡放入五花肉翻炒上色葱姜切好放入锅中，同时放入八角，花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒放入四碗清水，极少量盐，大火烧开，再转中火慢炖半小时最后小火收汁即可。
###其它资料参考###五花肉是猪肉中的一部分。一头猪可以分为里脊肉、排骨肉、梅花肉、大腿肉、五花肉、肘子肉等，猪的内脏、猪头、猪耳朵、猪尾巴等也可以作为食材烹制。所以，不同猪肉的部位口感不同，做出的菜肴也是有区别哒。请注意啦，五花肉是一层肥肉夹一层瘦肉。好的五花肉可以夹上近十层左右，因此也被称之为“夹心肉” 。品质稍差一点的也有4—5层，再差一点的就是一层皮，一层肥肉，一层瘦肉。所以，如果你买到的五花肉不是这个样子的话，那就是买——错——啦。非五花肉可是做不出红烧肉的味道滴。