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淮山发一点芽还能吃吗淮山发一点芽是能吃的 。
淮山也叫山药，是薯蓣科植物，即便发芽了也不会产生什么毒素，只是营养价值稍微降低了一些，并不影响食用的 ， 而且目前也并没有关于食用了发芽淮山而中毒的新闻报道 。
紫淮山发芽了还能吃吗紫淮山发芽了同样可以吃 。
紫淮山是山药的一个特殊品种 ， 也是薯蓣科植物，和普通淮山相比，就是颜色是紫色的 ， 而且富含花青素 ， 发芽之后同样不会产生毒素，仅仅是消耗部分营养物质，是可以吃的 。
发芽的淮山怎么吃只需要将淮山发芽的部分削去，剩余部分削皮洗净后就可以吃了，淮山可以素炒，也可以炒肉或者煮汤 。
素炒淮山食材：淮山500克，食用油、盐、生抽、香葱适量 。
做法步骤：
1.淮山削皮洗净后切成1厘米厚片，香葱切末 。
2.热锅下油 ， 油热后加入淮山翻炒 ， 期间可以加入少量水，避免粘锅 。
3.翻炒5-8分钟 ， 加入盐、生抽 ， 继续翻炒2分钟 。
3.关火，出锅 ， 撒上葱花 。
淮山炒肉片食材：淮山250克克，猪肉250克，姜2片，葱末、盐、生粉、料酒、生抽、生油适量 。
做法步骤：
1.鲜淮山去皮后切块，然后浸在淡盐水中 。
2.猪肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时 。
3.锅内放少量油，烧热后加入猪肉片，稍微翻炒后装碟备用 。
4.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入鲜淮山翻炒 。
5.加入适量盐和清水，盖上锅盖焖2分钟 。
6.加入猪肉片炒匀，再洒上葱花即可 。
淮山排骨汤食材：
排骨500g，山药半根，枸杞一小把，胡萝卜一根 ， 生姜、料酒、白醋、八角、盐适量 。
做法
1.山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用；胡萝卜同样切成滚刀块 。
2.放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开 ， 此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净 。
3.砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火 。
4.这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美 。醋不要加多了，否则排骨就该变味了 。
5.小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜 ， 小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可 。
土豆有芽眼算发芽吗土豆有芽眼时，可以观察一下：
1.如果芽眼是突出来的，并且周围泛着青绿色，那么则说明土豆正在发芽了，里面已经产生了有毒的龙葵碱毒素，就不能吃了 。
【淮山发一点芽还能吃吗 发芽的淮山怎么吃】2.但是如果芽眼没有凸起，周围也没有法律，那么则是可以吃的 。但是这样的土豆也要快点吃掉，再放一放估计就要发芽了 。
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