第三步：锅中加入食用油，烧热后加入葱花和蒜末 ， 煸炒出香味后加入南瓜块和土豆块，加入少许的食盐，加入食盐以后南瓜和土豆会出水 ， 所以不用加水了，盖上锅盖焖两分钟 。
第四步：接下来利用焖南瓜的时间来准备点料汁，取一个小碗，加入三勺生抽，一勺香醋，耗油少许，半勺白糖，少许胡椒粉或者十三香，一勺盐，最后加入半碗清水搅拌均匀，准备好以后就可以直接倒进锅内 ， 盖上锅盖，开大火煮，大约需要煮十五分钟左右 。
第五步：煮至汤汁浓稠以后就可以调至小火，把准备好的红椒块放进去，翻炒均匀后就可以关火出锅，撒上葱花和香菜点缀下，就可以上桌了 。
总结下注意事项：
1、做南瓜炒土豆时，南瓜块和土豆块尽量切得差不多大，这样才能一块煮熟 。
2、把南瓜和土豆放入锅中后不要加水，加入少许的食盐 ， 加食盐以后，南瓜和土豆会出水，这样会减少煮至时间 ， 让南瓜和土豆更快的煮熟 。
3、大蒜不要用刀拍，要用刀切成小粒，这样在煸炒的时候才会出蒜香味，拍扁的大蒜都成蒜泥了，一煸炒就没大蒜味了 。
4、煮制的时间要控制好，因为南瓜块和土豆块比较大 ， 很难煮熟，所以加入料汁后开大火煮十五分钟左右就可以，出锅前用筷子插下南瓜块和土豆块，能很轻松的就插进去就熟了 ， 如果还很硬 ， 就需要再煮一会 。
###其它资料参考###做法如下：
1、清炒南瓜丝做法：南瓜用刀薄薄的削去表面一层皮，用勺子刮去瓤 。擦成细丝（没有擦菜板就用刀慢慢切成细丝） 。锅烧热放油，入葱花煸出香味 。入南瓜丝快速翻炒一分钟左右，放盐、一点白糖和鸡精调味出锅 。
2、香葱炒南瓜做法：将南瓜去皮，切成片 。油锅8成热后，将蒜末放入爆香 。爆香后，将南瓜片放入，翻炒 。在翻炒的同时 ， 可以不时地往锅里加水，但不要太多 。放入盐，炒匀 。南瓜差不多软和绵了之后 ， 就可以关火 。撒入香葱，即可出锅 。
3、南瓜土豆丝做法：土豆、南瓜、青红椒分别切丝 。热油锅，放进南瓜丝 ， 爆炒至软身 。加入土豆丝 ， 翻炒均匀，加入2-3汤匙水，煮2-3分钟 。加入盐调味 。加入青红椒丝，翻炒均匀，放少许鸡精或白糖提味 。
4、田园南瓜饼做法：1、将南瓜去皮去瓤，然后将南瓜刨成细丝 。虾皮洗净，小葱切花 。将全麦面粉、虾皮、葱花、鸡蛋一起入南瓜丝的碗中 。用筷子拌匀 。平底锅入油开小火，将煎蛋器放入，用筷子挑南瓜面糊入煎蛋器中，直至面糊与煎蛋器平齐，注意面糊要充满煎蛋器内部空间 。依然小火煎，一面煎金黄后，大概3分钟左右，直接拎着煎蛋圈的手柄翻转180度煎另外一面 ， 直至另一面也煎至金黄色 。用小刀沿煎蛋圈内沿切开，分离出南瓜饼 。
5、南瓜丝炒咸鸭蛋做法：将咸鸭蛋切成碎；南瓜用刮子刮成丝；将大蒜切成片；香葱切成末 。放入橄榄油，成热后放入蒜片、咸蛋碎 ， 炒香 。然后倒入南瓜丝，加入少量开水，炒至2分钟左右，南瓜丝变软即可 。加入香葱和盐，起锅即可
6、南瓜蒸蛋做法：小南瓜洗净，沿顶部1/3处切开，顶部做盖子，余下部分掏出瓜瓤、瓜籽（用小汤匙沿内壁刮出南瓜蓉)后，入锅蒸至八、九分熟 。鸡蛋打散，加入南瓜蓉、适量白糖、凉开水后，搅匀 。将搅好的蛋液倒入南瓜盅里 。南瓜盅用保鲜膜封口后，和南瓜盖一起入锅蒸 ， 大火8--10分钟即可 。
7、蛋黄_南瓜做法：南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段 。切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水 。咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用 。腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉 。锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出 。另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒 。当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅 。
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