所需原料：大白菜500克，葱10克，姜10克，蒜10克，辣椒15克，米醋20克，白糖5克，食盐5克，生抽8克 。食用油20克 。
1、首先我们将买回来的大白菜 ， 剥掉外层的黄叶扔掉不要，留下新鲜的白菜叶，全部掰下来放入盆中用水冲洗干净 。
2、将白菜叶全部控干净水分，用手将白菜叶撕成片，然后再将白菜梗用刀斜着片成薄片备用 。
3、起锅，倒入少许清水，将水烧开后，先把白菜梗倒入锅中焯水20秒 ， 然后再下入白菜叶焯水5秒钟后，捞出白菜过一下凉水 。
4、另起锅倒入少许的食用油，油温烧至六成热时，下入放入葱姜蒜末 ， 干辣椒段，爆出香味来 。接着将沥干水分的白菜叶倒入锅中，用大火翻炒均匀 。烹入适量的米醋，少许生抽，食用盐，白糖，翻炒至白菜入味即可 。
5、装盘 。
注意事项
炒大白菜时，最好不要将白菜直接下锅炒，应该先将白菜下锅焯一下水 ， 焯水时加入少许的食用油 ， 食用盐，不仅能让白菜颜色更翠绿，而且还能提前入味 。并且这样炒出来的白菜 ， 吃起来口感爽脆又好吃 。
###其它资料参考###三到五分钟 。
炒白菜炒熟时间，一般由火候决定也会受到做法以及对于炒熟程度的影响 。常见的炒白菜的做法有清炒白菜和醋溜白菜等，当火候较大时，白菜在火里翻炒三到五分钟就可盛出食用 。当使用小火慢炒白菜时，白菜需要较长的时间才能熟透 。
白菜食用方法：
炒菜
将白菜清洗干净后切成段备用，起锅热油放入葱、蒜爆香 ， 再加入白菜段翻炒，白菜变软后可以加入酱油、醋、盐继续翻炒，炒熟后放入鸡精调味 ， 即可盛出食用 。
腌制
将梨子、苹果、白萝卜、姜、蒜切成末放入大碗中，再加入糖、盐、胡椒、辣椒酱搅拌均匀 。先在白菜上抹盐腌制十个小时 ， 再将调制好的酱料均匀抹在白菜上冷藏40个小时后可以切段食用 。
煮汤
把猪骨清洗干净后下锅焯水 。将焯好水的猪骨放入清水锅中，加入姜蒜、白菜段炖煮两个小时左右 ， 加盐、鸡精调味后可以盛出食用 。
白菜是我们国家原产的蔬菜，具有悠久的栽培历史营养价值非常丰富，富含胡萝卜素、维生素还有粗纤维以及蛋白质多种的矿物质 。
###其它资料参考###1.清炒白菜 。我们可以选取白菜中间的部分，先把它清洗干净 ， 按照个人喜好把白菜切片或者切成条状备用 。把姜洗净切成片状，取2颗大蒜切成末待用 。锅烧热后倒入适量油，油温约5成热时放入切好的姜、蒜煸炒出香味 ， 姜蒜炒香后倒入切好的白菜大火翻炒 ， 炒至白菜变软时依次加入生抽、盐和蚝油翻炒均匀入味后即可起锅 。
2.干煸白菜 。我们可以把整颗的白菜叶先切下，只剩下白菜帮的部分，白菜帮吃起来更加的脆嫩多汁 。把白菜帮置于菜板上直接用刀切成小片状 。锅里加入适量的水煮开 ， 待白菜帮全都切好后倒入锅里的沸水中焯一遍，约30秒的时间，然后用漏勺捞出 ， 在凉水中冲洗几次后装在盘中待用 。把大蒜去皮切成碎末，干辣椒切丝 。锅烧热后倒入适量的油，接着放入几粒冰糖进去 ， 用小火炒至焦糖色，然后放入切好的辣椒和大蒜，煸炒出香味 ， 接着倒入切好的白菜帮，大火快速翻炒均匀，然后先后放入香醋和味极鲜继续翻炒，最后放入适量蚝油、盐和鸡精翻炒均匀即可关火出锅了 。注意在整个烹饪过程中除了炒冰糖的时候用的小火外 ， 余下都是猛火快炒，不再加一点水进去 ， 白菜本身含水量就很高了 。炒白菜的做法当然不拘泥于这两种，朋友们可以按照自己的喜好来制作 。
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