炒白菜用水焯多久 _白菜

小白菜炒水几分钟能熟小白菜炒多长时间能熟？

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1、小白菜用开水进行焯烫，只要两到三分钟就可以烂熟了。
2、小白菜用开水进行焯烫，只要两到三分钟就可以烂熟了。小白菜是很容易熟的，不要煮很长的时间，否则是会导致维生素的流失。选小白菜的时候不应该选择青色为主的白菜。选白菜的时候选择个头比较大的白菜会比较好。不要选择根部变暗的白菜，这样的不新鲜。

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【炒白菜用水焯多久】炒白菜先用开水烫，因为白菜受热后会产生一种氧化酶，会破坏维生素C；这种酶在65℃时最活跃，85℃时可被破坏，所以烫白菜必须用开水，这样有利于保护白菜中的维生素C 。大白菜在沸水中的焯水时间不宜过长。最好的时间是20~30秒，否则会过软过烂，口感不好。切大白菜时，应切成丝状，这样大白菜就容易煮熟。
不洗白菜心不要吃，很多人认为，剥了一层又一层的大白菜心特别干净，不需要洗。其实，大白菜从生长到出芯需要2~3个月，期间需要多次施肥、防虫，再加上空气污染，细菌已经存在其中。因此，大白菜心在食用前必须清洗干净。用至少85摄氏度的热水焯两分钟，因为大白菜受热后会产生一种氧化酶，破坏维生素C，这种酶在65摄氏度时最活跃，85摄氏度时可被破坏。
所以烫白菜一定要用开水，这样有利于保护白菜中的维生素C；大白菜煮熟后可以直接食用。沸水烫白菜，有利于保护其中的维生素C ，使其无论如何都不会流失。大白菜含有丰富的维生素，焯水后的大白菜使蔬菜颜色鲜艳，口感清脆。一般人都可以吃。特别适用于慢性习惯性便秘、感冒、肺热咳嗽、喉部炎症、腹胀发热等。
一般都是需要先把水烧开，水烧开之后，把白菜洗干净直接再放进水里，等白菜软了之后直接捞出来，也是时间可以的，一分钟左右捞出来之后放在冷水里，然后直接放入凉拌白菜，这道菜吃起来会很脆，口感很好，而且做白菜沙拉的时候，应该放点小米椒。大白菜在沸水中的焯水时间不宜过长。最好的时间是20~30秒，否则会过软过烂，味道也不好。

###其它资料参考###5分钟：其实圆白菜吃之前是需要焯水的，因为圆白菜的帮子是那种比较厚的，比较容易有农药的残留，但是是不容易清洗的，所以大家可以在每次吃圆白菜之前先过水焯一下，这样不可以可以起到消毒杀菌的左右，而且接下来烹饪的时候也是比较容易熟的，但是大家需要注意的是不能够焯太长的时间不然的话可能那些残留的农药就浸入到圆白菜中了。
注意事项：
一、不是所有的蔬菜都要焯水才炒的，很多蔬菜如果凉拌是需要焯水断生后再凉拌的。
二、包菜和大白菜不要焯水，可以直接炒着吃，如果要凉拌着吃，要焯水后再凉拌。
三、包菜能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。新鲜的包菜中含有植物杀菌素，有抗菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
四、大白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义。大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化。
###其它资料参考###炒出可口的大白菜需要将买回来的大白菜，剥掉外层的黄叶扔掉不要，留下新鲜的白菜叶进行水煮，然后爆炒。具体如下：