###其它资料参考###那么说到炒白菜，相信很多人炒白菜的方法也是不一样的，炒白菜的时候需要焯水吗？估计在10个人当中有9个人都不知道正确答案是什么，只要学会这一招，炒出来的白菜脆嫩不出水 ， 味道是非常不错的 。
从小到大每年的冬天，我们家吃得最多的就是炒白菜 ， 虽然我也没有炒过几次白菜 ， 但是我经常看老妈炒白菜，看也看会了，炒白菜的时候 ， 万万不可直接放在油锅里面炒，因为白菜里面也有很多水分，直接放在油锅里面炒会逼出水分 ， 让炒出来的白菜水分有很多，味道并不是特别好 。
所以炒白菜的时候 ， 万万不能直接放在油锅里面炒，需要学会这一招，那就是把白菜放在开水中烫一下，不需要太久 ， 10秒钟左右即可捞出来 ， 等时间到了之后，把白菜捞出来，先不要急着放在锅里面炒，放在凉水中浸泡两分钟，然后捞出来控干水分，在锅里面倒入少许食用油，同时放入一些大蒜和干红辣椒，爆炒出香味之后 ， 先下入白菜帮，煸炒10秒钟之后放入白菜叶子，同时放入一些调料，搅拌均匀之后立刻关火 。
一道美味的炒白菜就做好了，所以说在炒白菜的时候是需要焯水的 ， 但是焯水的时间不能太长，也不能太短，10秒钟左右即可，不然口感差，不脆嫩 ， 你学会了吗？
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