4.把适量的糖放进半碗开水融化，倒进半透明的西米，打开盖子继续煮至完全透明 。
5.西米煮熟后就是这个样子，记着煮西米一定要耐心并不时搅拌，不可煮得太过烂 ， 不然就成了烂糊了 。
6.西米煮好后，再煮椰汁，把适量椰浆加开水调均匀，放糖，煮沸腾 。如果是即喝的椰汁就不用煮啦 。
小诀窍:
如果有红色和黄色的水果粒粒放进去就更加好了 。
椰汁绿豆凉糕
材料
绿豆，椰汁，吉利丁片
做法1.绿豆用水泡胀，天气热怕发芽的话放冰箱冷藏着泡；
2.把绿豆煮熟，汤不要太多，最好不多于绿豆 ， 等下还要加椰汁；（不过多了也没关系，准备狠狠消耗吉利丁片吧）
3.熟绿豆汤中加椰汁，加泡软的吉利丁片，加热使吉利丁片融化，与绿豆、椰汁混合均匀；
4.装入自己喜欢的容器，晾凉后放冰箱冷藏，待凉糕凝固后即可；
5.吃的时候按个人口味加“料”，DIY的乐趣 。
小诀窍:
做的时候没有放额外的糖，吃时按个人口味浇点蜂蜜或糖浆就行 。
椰汁西米糕
材料
西米10g ， 鱼胶粉、白糖各5g ， 椰汁200ml，玉米粒15颗、香兰叶1片 。
做法1.先将香兰叶卷成小盒备用 。
2.将一半鱼胶粉、糖搅拌，然后加热煮开 。再加入西米、玉米粒一起煮开成粘稠状，待其冷却凝固后备用 。
3.再将另一半鱼胶粉及糖混合搅匀 ， 待煮开后加入椰汁煮成粘稠状，冷却 。在煮的过程中，勾芡可使混合物更快的凝固 。
4.将2、3中的凝固体分为上下层叠放在小盒中即可 。
芒茜椰汁红豆冰
材料
主料：芒果椰汁西米红豆碎冰 。
做法西米，热水下锅，煮好捞起，备用；
2.红豆，清水煮2小时左右，然后把多余的水倒掉，加入糖浆，备用；
3.水果要挑新鲜的 ， 去皮，去核，切成小件，然后用盐水浸泡，备用；
4.椰子，用搅拌器打碎，把渣隔去，只要水，加入少量的花奶，令其味道更香浓；
5.最后把所有材料混合，芒茜椰汁红豆冰就完成了；
贴士：
1.西米要煮到还看到米粒里面有一点白色，然后马上捞起来，过冷水 ， 这样西米会比较有嚼劲 。
2.用盐水把新鲜的水果泡一下，可以保持水果的新鲜度 。
3.这里比较建议去超市买已经煮好的真空包装红豆，这样红豆的味感比较好 。
椰汁炖雪蛤
养颜消暑圣品，滋润美容
材料
雪蛤膏 ， 冰糖各适量，椰汁 ， 姜汁少量
做法
雪蛤预先泡发，去除黑色部分 ， 飞水备用；
放入适量的水（炖盅三分之二）把雪蛤与冰糖，姜一起放入，大火，2分钟
把雪蛤膏、杞子放炖盅里，如果水少了这个时候可以加入适量的冷开水，炖盅的差不多满9成；
锅里加入适量的水烧开，放入炖盅，小火炖1个半小时；
加入椰汁后炖10分钟就可以了 。
###其它资料参考###主料：椰子2个调料：水4大碗自制健康椰子汁的做法常有盆友问椰子汁跟椰子水是不是同一回事儿，是不是同一个味儿？椰子汁不是椰子水，椰子汁是椰子肉榨出来的汁；奶白色，就跟超市卖的一罐罐的一样颜色，可以直接喝，做甜品 ， 椰子水又叫椰青，是椰子肉里装着的清澈的水，自带清香又清新的甜味 ， 一开椰子即可以喝，还可以用来煲汤甚么滴！特别适合夏秋两季！今天咱们说的是椰子汁 ， 就是自己榨的椰子汁！超市卖的不太贵，3元左右一罐，但是同等浓度的 ， 自制做，也就1元左右，而且无添加！可健康了！居然出品：健康椰子汁 （五人份） 1.椰子剥去硬壳，用刀削去椰子肉外面那层褐色的皮 2.冲洗干净 3.切成玉米般大小的粒，这是为了料理机着想?。绻慵伊侠砘芮看笳槎ザ夹?nbsp;， 但是不太建议，椰子肉实在很硬?。依镉心腥税锩Φ幕盎岣?4.切好的椰子肉分4次倒入料理机 ， 加入和椰子肉等量的或者多一点少一点的冷开水水都可以，按照自己喜欢淡或者稠的程度加，半个椰子肉加一大碗水，打出来的椰汁还是很甜很甜的！ 5.打好的椰浆倒入豆浆袋，锅里出椰汁，我总共做了差不多一小锅哈 6.喜欢热的可以小火加热喝 ， 喜欢冷的还可以加入冰块冰镇喝！都是一级棒的说！居然出品：椰蓉 1.按照上面做椰子汁的方法过滤出来的椰蓉，倒入烤盘 2.挑去一些粗颗粒没打碎的椰子肉 ， 铺散在大盘子里，放在通风处风干，不过不能太大风 ， 以免上面干了的那一层会被风吹走 3.这些椰蓉是前俩星期做的，当时因为挂台风，我不敢放到阳台吹，只好用烤箱 ， 开70－80度左右，上下火加热风循环，烤4－5个小时 ， 中途要经常翻一下，让下面的椰蓉到表层来，这样比较容易干透 ， 我烤了三盘，用了一整天 4.椰子汁喝不完的话，可以装进保鲜盒 ， 放入冰箱冷藏，过几个小时后，会分层很明显 ， 最好冷藏一天，这样上面那一层就已经车底的变硬了，直接捞出来 ， 就是椰膏，可以用来做咖喱菜，做西米露 ， 做糕点都超级浓香醇滑！ 1、椰蓉在过滤椰子汁的时候要尽量的挤干水份，水份挤的越干，椰蓉就越容易干透，要是没有挤的够干 ， 可能一盘就要烤上一整天哈哈！ 2、如果用烤箱烘干椰蓉，不要把温度设的过高，要么出来的椰蓉颜色会偏黄！体积会萎缩！ 3、椰膏在冰箱的冷藏柜最多保存一个星期，所以不要贪多 。
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