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梅菜鸡腿怎么蒸( 二 )

生活百科鸡腿


8、最后，把枸杞摆在鸡腿上 ， 再放上一点葱花 ， 就全部做好了 。
###其它资料参考###您好
蒸出来的美味 ， 又鲜又嫩的鸡腿吃法，一滴油没放，清淡有滋味
清蒸，保持食物原汁原味最好的方法 。不需要太多的调味料 ， 也不需要油，通过蒸汽，让食材均匀的成熟，并让食材中的油脂释放出来，降低油腻感，保留了最朴素、新鲜的味道 。因此，也有人说清蒸是对食材最好的尊重 。
鸡肉，向来以鲜美著称，用清蒸的方法来做，更在鲜的基础上保持了食材的嫩滑口感，每一口都是舌尖上的享受 。以下，和大家分享的是清蒸鸡腿的做法，清淡又不寡淡，营养有滋味，很推荐大家试试看 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。鸡腿两根、香葱适量、姜适量 。
第二步：把鸡腿处理、清洗干净 。然后用牙签在鸡肉上多扎几个小孔 。
第三步：把鸡腿放到一个大盆中，倒入两勺料酒，然后戴上手套，给鸡肉多按摩一会儿，这样方便去腥 。
第四步：往鸡肉表面抹一大勺盐，继续给鸡肉做按摩，要让鸡肉入味，这一步是不能偷懒的哦 。
第五步：把姜片，香葱段放到鸡腿中，可以多在鸡肉表面擦试几下 。然后 ， 盖上保鲜膜 ， 放到冰箱中冷藏腌制2个小时，让其更好的入味 。
第六步：腌制结束后，从冰箱中取出 。找一个大盘子，先在盘底铺一些姜片和香葱段，然后放上鸡腿，在鸡腿表面再放一些香葱段和姜片，如图 。
第七步：放入蒸锅或者蒸箱中 ， 蒸30分钟左右，直接鸡肉可以轻松用筷子刺穿 。
第八步：蒸好后，将鸡肉取出 。这时，盘子里会蒸出不少鸡汤，这个鸡汤很鲜 ， 不要丢掉 。把它倒入锅中 ， 再撒一些香葱末，煮开后淋上一些水淀粉搅拌均匀，这时汤汁就变得特别浓稠，然后 ， 关火 。
第九步：把鸡腿切成块后放到盘中，淋上锅里的汤汁就可以上桌了 。
多说几句
1、 为了让鸡腿更好的去腥、入味 。在抹料酒和盐那一步，一定不要省略掉哦 。
2、 鸡腿大小不一样，蒸制的时间要根据大小来增加或者减少哦 。
###其它资料参考###简单的蒸鸡腿方法如下：
1、鸡腿洗净 ， 用刀在鸡腿上滑几刀，可以快速的入味 。
2、生姜切丝，加盐黄酒腌制十五到二十分钟 。
3、冷水上锅蒸十五分钟 。
4、蒸制完成 ， 加少量鸡精 。放点葱花就可以了 。
传统美食叫花鸡
叫花鸡 ， 又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区传统名菜 。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包 。制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等 。叫化鸡的制法与周代"八珍"之一的"炮豚"相似，"炮豚"就是用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜 。
其色泽枣红明亮 ， 芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特 。相传，很早以前，有一个叫化子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄 。一日，他偶然得来一只鸡 ， 欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料 。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草 。
把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去 ， 露出了的鸡肉 。约100多年以前，常熟县城西北虞山胜地的"山景园"菜馆根据这个传说，去粗取精，精工效法创制此鸡 。

###其它资料参考###蒸鸡腿大火将水烧开后转小火蒸30分钟左右即可 ， 蒸鱼一般大火蒸10分钟即可 。

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