制作锅贴时，最难的就是如何不粘锅……锅贴不粘锅，才能在锅贴的外表形成一层又脆又香的外壳，锅贴的美味才能展现出来 。……而如果锅贴粘了锅，不但做不出那层又香又脆的外壳，而且会连整个锅贴都不完整，不但不好看，而且不好吃 。
具体来说 ， 制作锅贴时防止粘锅的方法，包括以下几个方面：
1，锅的表面要刷一层油 。
制作锅贴时，锅里必须刷一层油 。
有了这层油，锅贴才会不粘锅 。
而且，锅贴属于煎烙类食物，外表的那层又香又脆的外壳 ， 就是在油脂的作用下形成的 。
因此 ， 在锅里适量地刷一层油 ， 就是成功制作锅贴的关键！
2，火候要控制好 。
制作锅贴时，要先将锅贴放进锅里，然后再烧热锅底 。
同时，在锅里还要放一点水 ， 这样才能让锅贴熟透 。
当锅里的水烧干的时候 ， 锅贴就熟了 。
这时候，将火候调成小火的状态，小火慢慢地烘烤，就能将锅贴外表煎烙出一层又香又脆的外壳了 。
这样的锅贴，是最美味的！
###其它资料参考### 锅贴大家应该都吃过，是一种比较传统的小吃 ， 里面可以添加各种各样的馅料，锅贴蘸不同的酱料来吃也可以让口感变得更好，一般锅贴里面都会加入一些猪肉或者春笋，油分含量还是比较高的，所以一次性吃的太多会觉得很油腻 ， 下面就给大家介绍一下锅贴的做法有哪些 。
锅贴的由来锅贴是一种煎烙馅料类的小食品 ， 也是传统小吃里面的一种，制作非常精巧，味道又非常不错，可以在不同的季节使用不同的新鲜蔬菜来制作，锅贴是一个佛山人为了谋生而把一种传统的锅贴结合当地的一些习俗进行改进而出现的一种风味面食，受到了很多人喜欢 。
锅贴的做法制作锅贴需要准备的食材有花椒粉，料酒，酱油，盐 ， 清油，生姜粒，葱粒，面粉，韭苔以及猪肉馅 ， 猪肉馅用花椒粉，料酒，酱油，盐 ， 生姜粒，葱粒腌制20分钟，然后再把韭苔切成细粒，放进油里面搅拌均匀 ， 和猪肉馅混合在一起，然后里面加入适量的开水，用筷子不停的搅拌，稍微放凉以后就可以活成面团，一定不要使劲揉 ， 在包的过程中和包饺子的方法是一样的，只是两边不需要捏住 ， 然后平底锅里面加入适量的油烧热，把锅贴放进去煎2到3分钟，盖上锅盖，用中火把锅里面的水烤干，用小火把锅贴的底部烙成金黄色就可以出锅吃了，在煎的过程中一定要不停的转动锅 ， 这样才能让受热变得更加均匀 。
黄金起司锅贴，需要准备一些猪绞肉，高丽菜，香油 ， 酱油 ， 胡椒粉 ， 大葱，水饺皮，起司，先把绞肉加一些高丽菜搅拌均匀以后备用，过一段时间以后，然后用饺子皮把肉包进去 ， 包好的锅贴放到锅里面煎到焦黄就可以了，然后把煎好的锅贴盛出来，上面铺上起司片，放到烤箱里面烤2到3分钟的时间，这样起司融化吃的时候就非常美味，而且也不容易那么腻 。
泡菜锅贴，准备一些绞肉，姜末 ， 盐，鸡粉，葱末，泡菜，中筋面粉，绞肉放在砧板上然后用刀剁到有粘性，把泡菜剁碎和绞肉 ， 鸡粉，生姜末，大蒜末，盐放到一起搅拌均匀，再放到冰箱里面冰冻半个小时 ， 放到容器里面，加一些滚水搅拌，再加入冷水搅拌，放到桌子上面揉到表面光滑 ， 再用保鲜膜盖好松弛十分钟的时间，把面团再搓成条，分成大小一样的剂子，擀成饺子皮，馅料中间捏紧，这样锅贴就包好了，然后锅里面加入一些油，把锅贴放进去煎到焦黄，然后倒一些水，盖上锅盖大概煮六分钟左右水分就会变干，底部会变成焦黄色，这样就可以出锅 。
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