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毛蚶怎么煮？

毛酣怎么煮

文章插图
超简单的煮毛蚶（毛蛤）
毛蚶很多地方都有，是属于要有一定海鲜基础的人才爱吃的东西 ， 它不像花蛤（很多地方叫花甲）的味道没那么容易让没吃过的人立马爱上 。但喜欢的朋友爱它没商量 ， 尽管价格小贵于花蛤 。
毛蚶最怕做老了，越嫩越好吃，如果你不在意带血吃最好（不是刺身） 。
听说以前上海人为了吃最嫩的毛蚶 ， 将毛蚶放于一木桶内，上面放上马粪，用马粪发酵产生的热量将毛蚶焖熟，这样是最嫩最好的！当年的上海甲肝大爆发传说来源于此 。
小时候听到时恶心到不行 ， 现在竟有些向往 ， 尽管这是不是真事还待印证 。有没有50岁以上的上海朋友给解答一下？要真正的老饕昂～这事儿不需要正能量，哈哈
用料
毛蚶1.5斤
姜
醋一碟
超简单的煮毛蚶（毛蛤）的做法
毛蚶用清水冲洗
刚倒上水就能看出还是挺脏的 。
洗的时候两手抓起毛蚶互相搓洗 ， 不必太过用力，如果这种洗法还有开口的就拿出扔掉，因为它死了 。五遍之后很干净 。
锅里少放水，基本上一咖啡杯的水就行 。盖锅盖开大火，水很快就就开了，水开后立马关火，焖2分钟 。
这时切点姜末，醋最好用黄醋 。
出锅 。开口的占了百分之五到十，还好还比较嫩 。
很多没开口的从正面打不开怎么办？这时准备两个硬币 。
从毛蚶后面拧一下打开，毛蚶太小一元的打不开就换一角的 。以前的5分钱不见了 ， 那个硬币对开毛蚶是大小通杀 。
【毛酣怎么煮】OK，粘上姜醋汁来杯啤酒 ， 吃吧……你问太嫩了会不会吃坏肚子？！我还觉得老了呢！这不有姜末吗？吃坏肚子是体质问题了……
小贴士
洗毛蚶因为互相搓洗会在盆里留下一些小颗粒，那不是沙子 ， 是自身的壳因搓洗掉的小渣，不必担心会牙碜，冲下就好 。

毛酣怎么煮

文章插图
步骤
1.买回来的毛蚶，洗好，用清水纱网侵泡30分钟（可以少放点盐）为了让毛蚶吐干净
2.清水煮开 ， 放入葱段，姜片，八角
3.倒入侵泡好的毛蚶
4.煮的时候可以放小许的 盐
5.煮两个开的时候，毛蚶都张嘴了 ， 就熟了
6.捞出，放点香菜即可装盘
小贴士
用清水纱网侵泡30分钟（可以少放点盐）为了让毛蚶吐干净
材料
毛蛤250克菠菜250克生姜1小块大蒜4瓣香油6克香醋3克精盐3克味精1.5克
做法
1.将毛蛤煮熟取肉，姜、蒜洗净后切末；
2.菠菜择洗干净，焯水过凉，沥干水后切成段；
3.将毛蛤、菠菜、盐、醋、味精、香油、姜末、蒜末拌匀，装盘即可 。
注意
味道鲜美，清淡爽口 。调拌时可先拌毛蛤再拌菠菜，然后再一起调拌 。
###其它资料参考###1、首先我们将超市买回来的毛蚶子，放入锅中，用清水 ， 多次，冲洗干净 。
2、然后，在锅中加入清水 ， 放入刚刚洗干净的毛蚶后，在加入少许盐，静置30分钟左右 。
3、静置后，把毛蚶再次清洗干净 。把洗干净的毛蚶，放入锅中，在倒入适当的清水，加入葱、姜 。（也可以适当放入盐） 。
4、开锅后，撇掉上面的浮沫 。
5、等到毛蚶都张嘴了，就证明煮熟了，这时候就可以捞出来装盘了 。
###其它资料参考###素烧毛蚶的做法：

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