2、起锅烧水 ， 将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用水冲洗干净 。
3、取砂锅烧热放油，放入大葱段、鲜姜片蒜瓣和八角爆香 ， 加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟 ， 再加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀调味，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可 。
【炖羊排放什么萝卜】 4,成菜肉香汤浓，味道极其鲜美！
我喜欢用青萝卜，觉得青萝卜有点面(软)，好吃 ， 白萝卜属水萝卜，吃着脆，水份足 。
我是料理长海亮！
这个问题我来回答！
炖羊肉用白萝卜比较好！白萝卜口感会好一点！小火
###其它资料参考###炖羊肉时放萝卜是因为这两种食物可以互补 ， 羊肉属于温性的滋补食材 ， 而萝卜属于凉性食材，这两者一起烹饪，可以很好的平衡 。
上面是这两种食物一起食用的重要原因，除此之外，这两者一起食用，还可以大大淡化羊肉的膻气，使得味道更加鲜美 。
当然，这里说的萝卜指的是胡萝卜，并不是任何萝卜都可以的，比如说白萝卜的效果就不是很好 。
虽然白萝卜也属于凉性食物，但是正好和羊肉属性相克，炖出来的羊肉也不会很好地被人体吸收 。
在最后和大家分享一下胡萝卜炖羊肉的方法 ， 一起来看一下：
1、将羊肉洗净焯水，撇去浮沫之后沥干水分备用；2、把胡萝卜洗净切块，葱花切断；3、热锅起油 ， 然后放入姜片、葱花段、花椒炝锅，加入适量清水；4、然后把葱段和花椒捞出来，放入羊肉，再把准备好的红枣、白芷、当归放入，慢火炖半个小时；5、最后加入胡萝卜，再炖煮30分钟即可 。
其实，做法还是非常简单的，食用胡萝卜羊肉汤有着补充营养、暖胃驱寒等作用 。
###其它资料参考###炖羊肉时，红萝卜和白萝卜选择其中一种和羊肉一块炖都可以，但唯独不能用胡萝卜 。因为白萝卜含有丰富的维生素C，然而胡萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C，所以在炖羊肉时 ， 二者不能同时放在羊肉中煮 。红萝卜和白萝卜选择其中一个和羊肉一块炖，这样吃既营养羊肉也没有腥味 。
另外要记住羊肉炖红萝卜时，羊肉不要直接下锅炒，把羊肉用水焯一下即可去掉腥味，而且炒羊肉还容易熟 ， 羊肉用水焯过不仅熟得快而且更香，有的人吃羊肉直接下锅炒，不仅没有去掉腥味，最后导致做出来的羊肉不熟还有味道，虽然有点麻烦，但是做出来的羊肉味道好 。再加上生抽、酱油炒制，炒出来的羊肉汤泡米饭特别下饭 ， 能连续吃上好几碗米饭 。
有的人把白萝卜和红萝卜一块放进去，破坏了整道菜的营养，可以只放白萝卜或者只放红萝卜，另外在炖羊肉的时候别忘了给羊肉焯水再炒，这样做出来的羊肉更好吃 。
###其它资料参考###胡萝卜适合炖羊肉 。胡萝卜羊肉羊肉是温性的滋补食材，而且热性比较大；胡萝卜是凉性的食材，吃了可以清心清热；胡萝卜性平，有一点点的温性，也是特别滋补的食材；所以其实羊肉和胡萝卜更搭！
羊肉和胡萝卜属性接近，可以相互促进融合，胡萝卜性平 ， 也可以淡化羊肉的膻气，它们两个一起炖，炖出来的羊肉不膻不燥 ， 吃起来也会更有营养，滋补的效果也会更佳！所以炖羊肉时更适合用胡萝卜！
白萝卜羊肉白萝卜是凉性的食材，和羊肉属性相克，一起炖效果不是很理想 。炖出来的羊肉也不会很好地被人体吸收；而白萝卜更适合和牛肉一起炖！它们两个才是绝搭，属性接近 ， 炖出来才更营养美味！
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