功效主治：
红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾” 。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等 。当代《中华本草》说其：“味甘，性平 。归脾、肾经 。““补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘 。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘 。”
食疗作用：
1、和血补中：红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有交往地为人体所吸收，防治营养不良症 ， 且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益；
2、宽肠通便：红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相经可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便 。人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体，含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘；
3、增强免疫功能：红薯含有大量黏液蛋白，
能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生 。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用 。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症；
4、防癌抗癌：红薯中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌 。
此外，红薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，
红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇 。国外学者称之为“冒牌荷尔蒙” 。它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生 。红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生 。它还是一种理想的减肥食品 。它的热量只有大米的 1/3，而且因为其富含纤维素和果胶，而且有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能 。
保健食谱：
1、凉薯拌肉丝：
原 料：猪瘦肉100克，红薯250克 。
辅 料：黄瓜100克 。
调 料：盐，白砂糖，辣椒油，味精 。
做 法：
①凉薯去皮洗净，片成薄片，再切成细丝，放盘内 。
②嫩黄瓜洗净，切成细丝，放盘内 ， 撒上少许盐，拌匀腌20分钟，滤去渗出的水 。
③猪肉洗净，取一小锅适量水，置火上烧开，将肉放入并加适量精盐 ， 加锅盖、煮至断生即可 。
④猪肉捞出晾凉 ， 先切成薄片 ， 再切成细丝，放在盘内，加入白糖、辣油拌匀即可 。
提 示：补虚养身调理，便秘调理 ， 滋阴调理，气血双补调理 。
2、地瓜牛奶：
原 料：红薯50克，牛奶30棵 。
调 料：
做 法：
①地瓜洗净去皮，切成薄片，放入水中除去涩味 。
②将地瓜放入锅中与适量的水煮开，开锅后再转小火熬软 。
③趁热磨成泥，加入30克的牛奶略煮即可 。
提 示：动脉硬化食谱，补虚养身食谱 ， 骨质疏松食谱，防癌抗癌食谱 。
3、葱油薯块：
原 料：红薯500克 。
辅 料：大葱30克 。
调 料： 植物油，盐，胡椒粉，香油，味精各适量 。
做 法：
①将白薯洗净，削去皮，切成2厘米见方的块 。大葱去根和老叶 ， 洗净 ， 切末 。
②将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，待油热后先放入葱末，炒出香味时放入白薯块翻炒数分钟，加入精盐炒匀 。
③将白薯块拨到锅周围，加少许水于锅底，盖上锅盖，改用小火烧至白薯酥烂，加入味精和香油和匀 ， 盛入盘中 ， 撒上胡椒粉即可上桌供食 。
提 示：胃调养食谱，便秘食谱，防癌抗癌食谱，动脉硬化食谱 。
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