玉米蒸肉饼为什么有水 _玉米

为什么蒸出来的肉饼水很多，肉都挤成一小块了？

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蒸出来的肉饼水很多，肉都挤成一小块是因为火侯过头了。
蒸肉饼的做法：
1. 五花肉与胡萝卜、小葱、姜片一起用料理机绞成肉馅，鸡蛋取蛋清液，蛋黄保留完整；
2. 将蛋清液加入肉馅中；
3. 用筷子顺着一个方向搅拌均匀；
4. 将肉馅放入碗中，用手掌轻轻压实，中间按下一处凹陷；
5. 小心将鲜蛋黄放入肉馅的凹陷处，放入微波可用蒸笼，开水上锅，中高火蒸20分钟左右即可。

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粉蒸肉做的时候为什么有水呢？如何把粉蒸肉做的更好吃？实际上这也是水蒸汽。由于在蒸粉蒸肉的情况下，为了能让粉蒸排骨可以更快的煮熟蒸透，并且又不许肉和粉的水份被吸取掉，因此在蒸的情况下会到上边盖紧一层保鲜袋。保鲜袋呢能够全面的把粉蒸排骨里边的水锁定，与此同时在蒸的情况下还会造成水蒸汽，那样的话外边的水就被一层保鲜袋隔着。因此蒸的情况下造成的水便是水蒸汽，大伙儿不必担心
先腌制肉；粉蒸排骨最基本的便是五花肉，五花肉切割成肥瘦相间，薄厚同样的小肉，首先用米酒和姜粉去一下腥味儿。自然还可以采用啤洒，那样的话会让肉越来越更为肉蒸出去才能美味。
采用粉蒸肉粉；制做粉蒸肉的粉老一辈得人喜欢自己用米糊再加上各种各样调味品来完成腌渍，随后撒在肉上边。实际上如今有更好吃的，便是立即买的成袋的粉蒸肉粉。这些包装袋的粉蒸肉粉立即将米糊及其调味品都按比例配制好啦，口味是特别好，因此用这种粉蒸肉粉去蒸的粉蒸排骨会更加好。
凉水入锅蒸；蒸粉蒸肉的情况下一定要首先用凉水入锅蒸，先开大火堆水蒸开，然后开文火渐渐地蒸，留意熟度，不必急于求成。假如火过小得话肉不易煮熟，假如火太大得话，又易于把底边的粉蒸排骨蒸焦而里面的粉蒸排骨还没熟，因此先开走红再开中小型火蒸，那样才能够蒸熟。
最先做粉蒸肉最好是选五花肉，不必全是猪瘦肉。由于假如全是猪瘦肉得话会有一些硬，并没有软糯的口味，因此做粉蒸肉要采用带上一点皮一点赘肉的五花肉才能软糯爽口。不要害怕携带赘肉会腻，进行了就知道了，吃起来一点都不腻的。
还有一点便是我坚信许多朋友也都自身在家里面尝试着做了，是否觉得比起来外边饭店里吃出的稍逊一筹，蒸出的口味不太好。这不是他们的技术不行，只是缺乏了一步，只需得多这一步，蒸出的粉蒸排骨不容易比外边饭店中的差。最先大家得将家中买回来的檽米给粉碎，粉碎之后用它蒸肉蒸出的口味才会更好。不能嫌麻烦而图方便去买米糊，有许多米糊并非糯米做的，因此还是得亲身做这一步。

###其它资料参考###一、水煮的玉米里玉米粒会有水的原因如下：
1、玉米里面有缝隙，而且无论是什么食物，只要是有缝隙的水煮的，都或多或少会进入水分。
2、水煮过程中会产生大量热气，也就是水蒸气，即使不放入水中煮，也会渗入很多水分。
二、正确的水煮玉米的方法：水煮玉米，一定要连同玉米皮一起煮，因为玉米皮含有天然色素并且会吸收水分，可以让煮出来的玉米颜色更鲜艳又更香软，营养成分也不会流失。具体步骤如下：
1、煮之前先将带皮玉米放在冷水中泡上一小时，这样更能够保持住玉米本身的维生素，咬起来也更加有韧劲。