2、将柠檬切片 ， 红椒剁碎 ， 香芹切小粒，洋葱切丝；
3、煮好的凤爪先用冷水冲凉 ， 再用冰水和白醋浸泡一小时以上；
4、加入柠檬片，芹菜粒，红椒，洋葱丝，白糖，盐，一只柠檬的汁 ， 然后拌匀；
5、可以根据自己的口味添加辣椒的量 ， 清新可口，酸辣过瘾 。
做法三
主料：
鸡爪8个、野山椒适量、黄瓜半根、食盐适量、鸡精少许、蒜适量、花椒适量、白砂糖适量
步骤：
1.锅里放清水，煮沸，放入鸡爪儿，煮至鸡爪儿可以用筷子戳透
2.放进冰水里，把鸡爪儿用小刀去骨
3.大一些的容器，放入花椒，盐 ， 糖 ， 鸡精，蒜末儿，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀
4.把鸡爪儿跟黄瓜片放进去完全浸泡，拉保鲜膜，放进冰箱冷藏2个小时就可以开动了
###其它资料参考###腌制鸡爪
用料
鸡爪1斤
姜一小块
圆葱半个
柠檬1个
小红椒2个（喜欢吃辣的可以多放）
生抽25-30g（4勺半）
醋25-30g（4勺）
糖23-28g（2勺）
盐20-25克（调料勺7平勺）
老抽5g（1勺）
香油5g（1勺）
花椒油10g
料酒10克
腌制鸡爪的做法
两勺豆油把花椒勺出香味关火晾凉后备用，图片是4勺豆油，因为我是2斤鸡爪
鸡爪洗净从中间切开
去脚趾甲 ， 然后从中间切开
凉水下锅，放几片姜片，加料酒10克，大火煮开 ， 然后调中高火继续煮20分钟，自己拿一个鸡爪放到凉水尝试一下如果筋能咬动就熟了 ， 不喜欢太软的就少煮一下，因为鸡爪拿出来后过凉水会变硬点、如果觉得硬就盖上锅盖焖一下，时间自己掌握
把上面漂浮物捞出，
鸡爪在过凉水的过程中用手洗洗鸡爪，东北冷水很凉，手摸水凉就可以了，放一边泡着，如果水不凉就换水 ， 南方的朋友得用冰块放水里 。然后准备材料
拿出装食物的容器，放生抽25-30克（4勺半），醋25-30克（4勺），盐20-25克，（调料勺7平勺）看图
老抽5克（不到一勺）参考图片
香油5克（1勺），10克料酒
白糖23-28克（2勺）
把花椒捞出来扔掉，把油倒进去，然后切圆葱切丁和小红椒切段 ， 放到调料的容器里
然后把柠檬去籽、把柠檬汁挤到调料的容器里
姜三片切?。悴饲泻梅爬?nbsp;， 搅拌均匀
把鸡爪捞出放进调料容器搅拌均匀，放到冰箱里，要不停的翻动，最好是腌制一个晚上第二天中午吃，我家孩子不爱吃腌透的，腌制四个小时他就开始吃了
小贴士
料配调好后大家自己尝尝 ， 料要比平时盐点，要不腌不进去味道、我买的柠檬小了 ， 最好买大一点的
###其它资料参考###泡鸡爪的制作方法和步骤如下：
1、首先，将鸡爪洗净 。剪去指甲 ， 再切成小块 。
2、将切好的鸡爪倒入开水中，放入适量的姜片 ， 花椒，八角，料酒（一勺），食盐 。煮15——20分钟 。
3、待鸡爪煮熟后，捞出，冷水浸泡 。
4、温度散去后，放入泡椒瓶中 。再加入白糖一小勺（提味，别加多了，尽量少一点） ， 白醋一勺，料酒一小勺（尽量少加） 。
5、拧紧瓶盖，放置1——2天 ， 美味的泡鸡爪就完成了 。
###其它资料参考###1、用料冰鲜鸡爪1斤、姜1大块、红椒半个、白醋1碗、白砂糖1/2碗、盐1汤匙、水2碗、米酒1汤匙 。
2、冰鲜鸡爪买回来洗干净后，剪去指甲 。
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