腊鸡腿要蒸多久
1、如果是蒸笼的话 ， 腊鸡腿放入蒸笼蒸约30分钟后取出 。
2、电饭煲要40多分钟，高压锅要20多分钟 ， 微波要10分钟 。
3、一般来说中火最起码半个小时，这样可以消除很多不干净的东西，因为这毕竟是腌制品，放的时间比较就，会有一点不干净的东西在里面 。或者水开后蒸，15~10分钟即可 。
###其它资料参考### 对火候的把控，是每一个厨房老手所值得骄傲的事情，同样把控不好火候，也是每一个初入厨房的新手最担心的问题 。而评论一道菜 ， 最基本的一点就是是否熟了 。那到底什么样的咸鸡腿要多久才熟呢？这里给你答案 。
腌的新鲜鸡腿要十五分钟即使腌过变咸了 ， 但新鲜的鸡腿仍没有改变它鲜鸡腿的本质，这样的鸡腿，新鲜易熟，仅需十五分钟就可蒸好 。新鲜的鸡腿用生抽 ， 盐，还有少量的料酒腌好之后 。把盘子放在蒸锅上，下面摆上了薄薄一层已经洗干净的金针菇，再放上腌制好的鸡腿，不用担心金针菇没有味道，因为腌过的鸡腿上面的味道，会通过水蒸气，浸润金针菇 ， 让它充满了汤汁 。这样的鸡腿，上锅蒸十五分钟即可食用 ， 加上鲜美的金针菇，简直美味绝伦，保证你吃过一次 ， 流连忘返 。
咸鸡腿需要蒸三十分钟把鸡腿洗干净放入五香八角生抽料酒盐，每过几分钟就给鸡腿做一次“全身按摩”，保证咸味充分的被鸡腿所吸收 ， 腌个二十四小时，然后把鸡腿放在通风的地方 ， 风干一个星期左右，就可以取下来放到冰箱里冷藏 。等到要吃的时候 ， 可以切下来几片，放在蒸锅里，蒸大概三十分钟，即可享受到咸鸡腿的美味 。而因为是风干的，需要更多的时间是它“软化”，所以比新鲜刚淹制过的鸡腿 ， 蒸的时间更长 。
腊鸡腿要蒸40分钟因为风干的更为彻底 ， 所以相对于咸鸡腿来说，腊的咸鸡腿更难熟，所需要蒸的时间也更长 。一般来说，腊鸡腿用普通蒸锅，或者电饭锅蒸熟需要40分钟 。但是如果是使用高压锅，蒸熟仅需20分钟即可 。而微波炉更快 ， 只要15分钟，一盘美味的腊鸡腿就可以出现在你的面前 。因为是已经提前腌制好的 ， 所以腊鸡腿只要蒸好就可以食用，味道主要看你腌的方法 。蒸腊鸡腿不仅有腊味，而且不会因为是风干的就很硬，非常软嫩 ， 是过年餐桌上不可多得的没事之一，如果是喜欢腊味的朋友千万不要错过 。
###其它资料参考###家庭自制腊鸡腿
用料:鲜鸡腿二只，干花椒一小撮，盐半木勺，料酒20克，带壳豌豆一把 。
腊鸡腿的做法
1、先把两只鸡腿洗净擦干水份后摆入大盘中，撒上花椒撒上盐，戴上橡皮手套，再撒入料酒后在鸡腿上反复搓揉，让盐和料酒全部渗入到鸡腿肉中，再把两只鸡腿合在一起，放盘中连续腌制24小时，在腌制好的鸡腿上拴上细绳，挂入通风处风干，风干程度视自己的需要决定 。
2、把风干的鸡腿取下，再准备一把带壳的鲜豌豆，2只鸡腿取其中一只，用刀砍成方形的砣状，豌豆剥去外壳后放入盘中备用 。
3、小锅中放入适量的清水，再把淘洗后的豌豆放入锅中，焯水3分钟，水开时计算时间 。
4、把焯水后的豌豆放入到容器中，再把砍好的腊鸡腿铺放在豌豆的上层，放入蒸锅中蒸至15分钟 ， 待蒸锅底的水烧开后，开始计算时间 。
5、取出蒸熟的腊鸡腿，倒扣到菜盘中 。
6、用筷子挑选出4一5块大小相近的熟鸡腿，摆放到另一个菜盘中，再用厨房中的零碎果蔬，做一个摆盘造形，即增添节前喜庆 。
