###其它资料参考###腊鸡腿的腌制方法：
1原料备用 。2鸡腿若干 。3盐和香料在干净锅里炒匀炒热，离火放凉 。4鸡腿洗净剔去大油，表面划上几道口子方便入味 。5炒好的盐和生姜片倒在处理好的鸡腿上 。6在鸡肉表面，边抹边用力搓 。淋入少量的生抽 。7倒入白酒 。824小时后，将鸡腿翻身再腌一天 。9腌好的鸡腿，尾部栓上绳子 。10悬挂在通风处 。11三天后表面微干 。
###其它资料参考###清蒸腊鸡腿是腊鸡腿比较常见的一种吃法，也是最方便的一种吃法，直接将腊鸡腿切块后蒸熟就可以了，那么蒸腊鸡腿的时候我们可以搭配什么菜呢？
蒸腊鸡腿要放什么
蒸腊鸡腿的话，可以选择土豆、茄子、胡萝卜、白萝卜等蔬菜进行搭配，这些属于脂溶性较好的蔬菜，可以将腊鸡腿的油脂吸收很多哦 。
而且按照个人口味，在蒸腊鸡腿的时候可以加入白胡椒粉、鸡精、料酒、红酱油、芝麻油、高汤、花椒等 。但是不要加太多了，避免最后做出来的蒸腊鸡腿太咸，难以入口 。
蒸腊鸡腿可以经常吃吗
不能经常吃!
腊鸡腿经过烘干或风干制作而成，甚至还加入了防腐剂，为求保质期更长 。而且腊制的肉类很容易滋生细菌，并不建议大家经常食用 。一时品味腊鸡腿的风味还是可以的，但每次不要食用过量，也不要每天都吃 。
蒸腊鸡腿的做法
材料：腊鸡腿2个、辅料油适量、盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、鸡精适量 。
做法：
1、鸡腿冼净切块装入盆内，加姜碎
2、撒盐、鸡精、料酒 。
3、葱冼净切碎 。
4、撒在鸡腿上 。
5、加入适量水，入蒸锅大火烧开 。
6、开锅后将肉肉翻翻，继续蒸至 ， 关火后焖一会 。
蒸腊鸡腿要蒸多久
1如果是电饭锅的话，要40多分钟
2若是高压锅的话大概20分钟左右就可以了
3如果是微波炉的话，就更快了，只需要15分钟 。
4正常用炒锅隔水蒸需要15分钟左右 。
###其它资料参考###材料
腊鸡腿1个，厚百叶1张，料酒1汤匙，鲜酱油1-2汤匙（按各自口味），姜片3-4片
做法
1、先将厚百叶切条，铺于盘底；
2、然后将腊鸡腿拆骨切块，均匀分布在百叶上 。
3、加料酒1汤匙、鲜酱油1-2汤匙（按各自口味）、姜片3-4片，隔水（冷水）蒸大约30分钟即可 。
小诀窍
最好买超市里去骨的腊鸡腿，否则拆骨有点麻烦 。
###其它资料参考###烹饪中准备的食材：
鸡腿250克、花椒10克、盐适量
自制腊鸡腿的做法步骤：
1、准备制作过程中需要的食材，首先我们将买回来的鸡腿用清水清洗干净，沥干水分切去多余的油纸和鸡皮 ， 等待备用 。
2、铁锅烧热，无需倒入食用油，放入适量的食盐和花椒，翻炒出香味 ， 翻炒的过程中要不停得用锅铲翻动，避免粘锅 。
3、待食盐炒至微微变黄之后趁热倒在鸡腿上，用手充分的抓匀，使其入味，再盖上塑料袋腌制24小时左右 。
4、接着我们将腌制好的鸡腿取出，用棉绳挂起来 ， 放在阳台上面晾晒5天左右，晒好之后放入冰箱冷藏一段时间 。
5、最后将晒好的腊鸡腿放到蒸笼上蒸20分钟，蒸至表面金黄即可出锅装盘，便可以享用咸香可口的自制腊鸡腿啦 。
烹饪中的小技巧：
1.要把控好鸡腿与盐的比例，盐的量不能放得太少，在腌制腊鸡腿的时候能起到抑制细菌的作用 。2.在鸡腿表面用牙签扎上几个小洞，能够方便更加快速的入味，也能加入排出多余的水分 。3.在北方的气候比较干燥，所以只需在晴天的时候放置在外面3-5天即可 。南方多为湿冷天气，阴干则需要多几天 。
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