3.巧克力可预防心脏?。煽肆χ谢购卸嘀钟煞?，比如有抗氧化作用的维生素E、镁人体必需的钾、铁和鞣酸等，对儿童大脑发育大有好处的卵磷脂果仁、牛奶巧克力还会加入一些其他的营养成分 。另外 ， 巧克力的原料可可豆中含有大量黄烷醇，它也具有保健防病的作用 。
常吃白巧克力会不会有危害?因为白巧克力热量高、糖分多，属于垃圾食品，经常吃还会造成心血管病、糖尿病、肥胖等疾?。栽谑秤玫氖焙蛐枰髦? ，不可过多的食用 。
###其它资料参考###食材：白巧克力是由可可脂，糖，牛奶和香料（香草香料）制成的 。
方法一：5分钟 。140克将可可脂切碎，放入绝对无水的容器中备用(绝对无水=潮湿也不行)
5分钟 。60克选一个小锅，倒入40克淡奶油和砂糖奶粉，搅拌均匀后最小火熬煮 ， 如果是选用煤气炉，最好远离火苗，让锅受热变慢 ， 如果用电磁炉，请用保温档
混合物熬煮到砂糖完全融化，可用筷子沾起一些品尝，奶油糖浆需要顺滑细腻，并且不能太浓稠(严格按照我给的配方熬煮绝对没问题，请勿随意变更用量，糖浆熬煮是最重要的一步，稍有不慎很容易导致整锅巧克力制作失败)
熬好的糖浆倒入可可脂容器中 。
隔水加热并不停搅拌，糖浆与可可脂不会融合，这很正常，不要着急，水温控制在80摄氏度以下，没有温度计的朋友，只要确保水没有沸腾，并且不会冒出水蒸气即可
搅拌至可可脂全部融化 ， 从热水中取出 。
换一个盆，加冷水，冬天用自来水即可，夏天最好用冷藏水 。将混合液隔水冷却的同时不停地快速搅拌，直到糖浆液体分散成细小的珠珠，均匀分布在可可脂液体中，且混合液略显黏稠，此时加入2克淡奶油，继续快速搅拌至淡奶油分布均匀 。
持续隔水冷却搅拌至混合物非常黏稠，呈现蛋糕糊状态 ， 并产生很多小气泡 。加入另外2克淡奶油，搅拌均匀 。
再次放入热水盆中，隔水加热，基本上水的余温就足够了 ， 见混合物底部融化一部分之后，从热水中取出，常温(不用隔水加热或冷却)快速搅拌均匀 。
搅拌中的混合物有点像是半融化的冰淇淋状，这样就是成功的关键了!
这一次的调温很重要，如果水过热，那么混合液会变得很稀，可可脂又会析出一部分 ， 也就是乳化失败了，还需要重新隔水冷却至糊状后调温 ， 且成品口感不够顺滑 。
此时的白巧克力，即使你再次将它融化，也不会出现油水分离现象了哦 。
白巧克力是用可可脂加糖加香料做成 。不过建议黑的比白的好 。黑色巧克力才含有丰富的类黄酮,才有降低心血管疾病危险性的功能 。
方法二：1.切块 。把巧克力原料（固体，可在超市购买那种大块的巧克力）砌碎 。
将整块巧克力切出所需要的分量,可以选择不同颜色和口味的巧克力，成品会出奇不意地富于变化 。
2.溶化 。放在金属碗、浸泡在热水里溶解 。或把切好的巧克力放入采用隔水溶制的巧克力溶汁机不停搅拌，直至块状的巧克力全部溶化 。溶汁机里的水温要始终保持在55摄氏度到60摄氏度之间，否则巧克力容易 油脂分离或者起沙影响口感 。
3.降温 。在巧克力溶化后，将盛装巧克力的容器拿到自然室温中搅拌，使加热溶化后的巧克力温度降至30摄氏度 。巧克力也可以放入冰箱快速降温，但自然降温的巧克力拥有细腻的口感 。
4.灌模 。这是最能发挥自己想象力和创造力的过程 。将降温后的巧克力均匀地倒入准备好的模具中（厨具批发市场有各种造型不同的模具可供选择） 。灌好模后的巧克力为了美观整洁，要用小刀将周围残留的巧克力清理干净 。
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