###其它资料参考###筋头巴脑指得是带皮带筋，难嚼难炖的肉 。
此外，筋头巴脑特指一种菜品 。筋头巴脑由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和15种上等中草药精心烹制而成 ， 辣而不燥，温而不火 ， 具有强身健体 ， 养脑益智，开胃健脾，舒筋活血，美容养颜之功效 。经过不断的完善和改良已经形成香、辣、鲜的特色,并且各味协调，回味悠久，百吃不厌 。
筋头巴脑编辑
主料：鲜牛骨、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、萝卜 。辅料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面 。
制作方法：
（1）鲜牛骨、牛杂和萝卜切块；
（2）用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽）；
（3）切好的原料入开水，撇去浮沫，见肉呈白红色 ， 过滤去汤水，再加人清水，加入萝卜入高压锅15分钟；
（4）改用小火继续烧30分钟 ， 煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成的调味汁即可 。
特点：辣而不燥，温而不火，具有强身健体，养脑益智，开胃健脾，舒筋活血 ， 美容养颜之功效 。经过不断的完善和改良已经形成香、辣、鲜的特色,并且各味协调 ， 回味悠久，百吃不厌 。
火锅做法编辑
原料：牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡萝卜、冻豆腐、牛肉丸、各种蔬菜等涮品 。
调料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然，麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣酱 。
准备工作：
1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克 ， 切成3厘米左右的块 。
2、土豆顺刀切长块，胡萝卜切厚片，香菇洗净 。
3、麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根据口味调合制作调味蘸料 。
烹饪方法：
1、大铁锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，加半锅水烧开 。
3、将焯好的筋头巴脑全部下锅，放入适量鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然等调料，大火烧 。
4、开锅后，改用小火炖4小时，关火后再焖几分钟 。
5、将土豆块、胡萝卜平铺在大砂锅底，加少许香菇，把煮熟的筋头巴脑放入大砂锅继续炖煮，开锅即可食用 。其间，可边吃边下菜。
刘一锅筋头巴脑
用料
牛肉
牛板筋
土豆
牛蹄筋、膈膜筋、牛腱筋等
郫县豆瓣
葱
姜
蒜
花椒
大料
香叶
桂皮
筋头巴脑方一锅的做法：
1.筋头巴脑泡到水里，中间换几次水，浸去血水
2.把筋头巴脑切成三厘米左右的小块，锅里烧开水，把肉放进去焯几分钟，捞出来沥水
3.土豆和西红柿切块
4.锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，然后把筋头巴脑倒进去翻炒一会儿
5.添半锅水，花椒大料香叶桂皮放进去，高压锅大火压四十分钟
6.待高压锅能打开盖后，加入口蘑土豆西红柿和少许盐，继续压十五分钟就可以盛盘上桌了
注意事项编辑
1.筋头巴脑一定事先用清水浸泡
2.这东西很不容易炖烂，需要多炖一会儿
3.配料随心所欲，可以加多种蔬菜
###其它资料参考###一个
1.牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米左右的块 。
2.土豆用刀切成长条，胡萝卜切成厚片，香菇洗净 。
3.芝麻酱、韭菜花、腐乳、辣椒油按口味调配，做成调味蘸酱 。
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