地瓜挂浆选择什么地瓜最好 _地瓜

地瓜怎么挂浆？

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【拔丝红薯】
1.首先我们准备一下食材，红薯一块削去外皮，先切成4半再改刀切成大小均匀的滚刀块，放入装有清水的盆中，洗净后捞出放在笊篱中控水。
把控干水分的红薯倒入盆中，撒上玉米淀粉，颠盆裹匀红薯块达到干燥无水的状态。
2.我们取一个盘子，提前在上面刷上熟植物油免得拔丝红薯粘在盘子上。接下来把红薯块过油炸一下，锅里烧油，油烧至微微冒烟时，也就是5成油温的时候倒入红薯块，炸的过程要不停的翻动，避免红薯块在炸的过程中相互粘连，把红薯块炸至变硬呈金黄色就可以捞出控油备用。
3.接下来我们开始熬糖汁，用油熬糖太腻，锅内加一勺清水倒入一大勺白糖，这个过程最好开小火，熬制过程中要用勺子不停的搅动，熬糖汁是个功夫活一定不能心急。
4.慢火熬至起大泡，然后大泡再变为小泡，糖汁熬至粘稠变成微黄色时候后，倒入炸好的红薯块快速翻动，关火让糖汁裹匀红薯就可以出锅装盘。
5.到这里一道味甜似蜜的拔丝红薯就做好了，我们用筷子夹起一块红薯块慢慢往上拉，拔出的丝能慢慢变长。
小贴士：
在吃的时候，旁边最好放一碗清水，拔丝红薯在清水里沾一下再吃,这样在降温的同时，口感更脆，大人一定要试一下温度，再给小孩子吃，以免烫伤嘴唇。

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制作挂浆地瓜需要准备的材料有红薯500g以及白糖3勺。
1、地瓜切成滚刀块，放入锅中炸熟，颜色成金黄色即可。
2、锅中加少许水，两勺左右，放入白糖，不停地用勺搅，
3、熬到用勺蘸一下能挂起来，
4、把炸好的地瓜放入锅中与糖搅匀，
5、能拉出丝来就成功了。
###其它资料参考###地瓜挂浆的做法步骤
1
地瓜去皮，切薄一点的小块。
2
下油锅炸至金黄色。
3
炸过后装盘备用。
4
锅内放少许油，加入2勺白糖。
5
油和糖熬至变色，由大泡变小泡，即可。
6
迅速放入炸好的地瓜块，快速搅拌。
7
将糖浆均匀裹在地瓜块上即可装盘。
8
看还能拉出丝。
小窍门
1、在装盘前，在盘子上刷一层炸地瓜时的油，这样不粘盘子很好刷；
2、地瓜切得薄一点，这样炸时好熟，也好吃。
###其它资料参考###【地瓜挂浆选择什么地瓜最好】挂浆地瓜的做法，首先把地瓜洗净去皮，然后切成菱形块。之后再把切成的菱形块倒入。油锅里油要六七分热就行，到油锅里炸至焦黄。捞出后放置到一旁。之后熬糖浆，把糖浆熬好后，把杂好的地瓜块倒入糖浆中。过一下就挂浆地瓜。