萝卜怎么切？
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萝卜的切法有切滚刀片和细丝两种，具体切法如下：
1、切滚刀块
将完整的萝卜横放在面前的案板上，将菜刀悬于萝卜上方，与萝卜中心线的方向形成约45°的夹角，垂直于案板的方向入刀，切下一块 。再把萝卜在案板上沿着萝卜中心线的方向向着身体这边翻转45° 。再按刚才的方法 ， 使菜刀与萝卜中心线形成45°夹角 ， 垂直切下一块 。如此重复即可 。
2、切细丝
先从一面切一小片下来，让让有截面的一方朝下 ， 这样红萝卜不会滚来滚去，方便切片 。然后从粗的一头开始，从侧面下刀斜着切，保证每片厚度差不多 。把切好片摆放好，用手按好 ， 可以用刀面拍两下，然后用手按住开始切丝 。
切萝卜时的注意事项：
1、切制原料粗细薄厚均匀，长短相等一致，否则原料生熟不一致 。
2、凡经过刀工处理的原料，不论丝、条、丁、块、片、段 ， 必须不连刀 。
3、根据原料质地老嫩，纹路横竖，按不同烹调要求，采用不同的切法，如肉类原料，筋少、细嫩、易碎的肉，应顺纹路切，筋多、质老的要顶纹路切，质地一般的要斜路切 。
4、注意主辅料形状的配合和原料的合理利用 。一般是辅料服从主料，即：丝对丝，片对片，辅料的形状略小于主料 。用料时要周密计划，量材使用，尽可能做到大材大用，小材小用，细料细目，粗料巧用 。
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萝卜切丝的技巧如下：
1、挑选新鲜的萝卜清洗干净，把泥巴洗干净备用 。
2、萝卜根部往往泥巴清洗不干净，也很少食用，因此可用刀去掉 ， 保留其他部位 。
3、萝卜头会有萝卜叶子，而且比较硬不好食用，可去除一部分 。
4、萝卜根据大小长短切段 。
5、把切好的萝卜段在切成均匀的萝卜片 。
6、把萝卜片排放整齐以后，把3~4块萝卜片叠起来，然后在从边缘开始切丝，每次下刀的距离、力度相同即可 。
萝卜切丝的注意事项 。
1、刀要选择锋利的菜刀，轻重适宜 ， 以自己拿在手上运用自如为原则，重了会手酸 ， 轻了则切起来也很费力 。刀要比较薄的那种，最好上下的厚度相差不多的那种 。
2、胡萝卜选择大小适宜的 ， 表面光滑的新鲜胡萝卜，洗净 。
【萝卜片怎么切】3、将胡萝卜切成薄片，熟练后可以快速切，不熟练的时候一片一片地切成薄片 ， 越薄越好，尽量切得均匀些 ， 每一片胡萝卜片按照原来顺序依次排列，不要打乱了 。
4、将切好的胡萝卜片在案板上摞成长条，码放均匀，每个地方都不要太厚 。
###其它资料参考###1、首先把胡萝卜平放在案板上，用刀将胡萝卜斜切一刀，再把胡萝卜切面向上翻，再在胡萝卜切面的二分之一处斜切一刀 。然后把胡萝卜上一次的切面朝上面翻，然后不断地一翻一切 ， 一翻一切，就可以把胡萝卜切成片状 。
2、把胡萝卜从中间切开，把其中的一半平放在案板上，然后将菜刀呈45度斜角，用刀切平放在案板上的胡萝卜 ， 就可以把胡萝卜切成菱形片 。
3、将胡萝卜水平放在砧板上，然后将其切成两半 。在胡萝卜上再切四个V槽，均匀分开 。将胡萝卜水平放在切菜板上，然后切成薄片，这样胡萝卜花片就做好了 。
4、把胡萝卜平放在案板上，用刀将胡萝卜切成段，然后四周切一下成方形 。如果长根萝卜不好切方，可以切段后再切方，在侧边切片，这样就把胡萝卜切成了棱形片 。
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