7、将1/3蛋白加入奶酪糊中打发 。
8、再倒回蛋白中切拌均匀 。
9、提前在室温下软化的黄油，取一小块涂抹模具内壁 ， 薄薄一层即可，方便烘焙后脱模 。
10、将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具中，轻轻抖动几下，可以去掉气泡 。
11、烤箱提前预热150度，在烤盘中加入1厘米高的冷水，放入蛋糕模具，烤50-60分钟即可（中途加冷水2次） 。
12、烤完后立马脱模 ， 少凉后进行冷藏，然后再吃，味道更好哦！
###其它资料参考###芝士奶酪蛋糕的做法，既简单又具有一定的技巧，按照正规的方式烹饪，才能达到营养美味可口的效果 。
用料
鸡蛋 3个
奶油奶酪 125g
低筋面粉 25g
牛奶 50g
黄油 30g
糖 45g
白醋 几滴
做法步骤
1、准备好所有食材 ， 蛋清蛋白分开放在无水无油的容器中 。
2、锅中加入糖，牛奶，黄油，奶油奶酪小火加热搅拌至融化 。
3、搅打顺滑，充分凉透 。
4、分三次加入蛋黄打散，筛入低粉，混合均匀无颗粒 。
5、蛋白滴两滴白醋或者柠檬汁（可不放）高速转低速打发到提起有微微弯尖角的湿性发泡，打太硬烘烤会开裂
6、烤箱预热150度，挖四分之一打发好的蛋白搅拌入蛋黄糊中 ，
接着分三次左右，翻版十字法小心而迅速的翻拌好奶酪蛋糕糊 。
7、模具四周刷上少许黄油，再放入油纸（油会帮助油纸更好的贴合容器）
8、烤箱最下层放一个烤盘放水 ， 模具放在最下层烤网上采用蒸汽法保证乳酪蛋糕的湿润嫩滑，
也可以用锡纸包裹模具底部直接放在水中浴水烤 ， 150度60分钟左右，
一定要按自己家烤箱的脾气来调整温度和烘烤时间，模具越大时间越长，
烤好后在烤箱中闷25分钟左右 ， 取出凉透脱模，不要忘记冰箱冷藏后口感最好 。
9、乳酪蛋糕这一类的蛋糕体高度是不会爬升很多的，几乎就是和进烤箱之前差不多高，所以不用纠结于高度 ，
只需要尽情的享受湿润醇厚的乳酪香气，给自己一块蛋糕做奖赏就可以 。
奶酪含有多种维生素，叶酸 ， 钙，磷，镁等微量元素，脂肪，蛋白质等营养成分 ， 可以满足人体的生理需要 。
奶酪中含有钙元素，且容易吸收 ， 具有补钙的作用 ， 可以防止骨质疏松，强壮骨骼 。
奶酪可以增强人体的抗病能力 ， 促进代谢，增强活力，保护眼睛健康，并能保持肌肤健美 。
奶酪能促进胃肠蠕动，防治便秘和腹泻，奶酪中的脂肪和热量比较多，但胆固醇的含量比较低，有利于心脑血管健康 。
文章插图
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