泡腐竹时，最好使用凉水浸泡，这样不但可以使腐竹的味道不流失，外观也比较整齐干净 。但是凉水泡发腐竹所需的时间较长，通常需要4到6个小时，如果着急下锅可以用温水代替凉水 。
扩展资料：腐竹起源于唐朝，距今已有一千多年的历史，是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感 。
腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分 ， 可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味 。
腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处 。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可 。
###其它资料参考### 腐竹是一种豆制品，又叫做腐皮 。腐竹是在制作豆浆的时候，表面结成的薄膜，挑出来干燥之后做成的，一般泡发后炒菜、下火锅都是不错的食材 。我们买到的腐竹大多是干货，吃之前需要泡发，有的人泡发方法不对，所以会泡发好久都泡发不开 ， 软硬不一，那么怎么泡腐竹快一些呢？
怎么泡腐竹快一点如果要快速浸泡腐竹，我们首先需要准备一碗温度大约为摄氏30度的温水，然后将适量的盐倒入温水中并搅拌均匀，然后将 被切成小块放入盐水中浸泡大约需要十五分钟 。
在这里，我们还可以准备一个盘子 ， 然后将其倒置放入浸泡过的腐竹碗中，以便将所有腐竹压入水中，以使腐竹不会被一半浸透，一半也不会浸透 。
泡腐竹多久能泡好泡腐竹的方法不一样，需要的时间也不一样 。用温盐水泡发的话一般需要20分钟左右，如果单纯用水泡发可能泡好几个小时还是有硬的部分 。
另外介绍一个快速的微波炉泡发方法，使用带盖容器盛放上泡着有腐竹的水 ， 并用高温加热三到五分钟 。根据腐竹的数量 ， 它很快就会泡发好，不仅速度很快，而且节省时间，特别适合上班族 。
挑选腐竹的时候如何辨别优劣1.看颜色腐竹主要是淡黄色 ， 白色 ， 淡黄棕色或灰黄色 。如果要购买优质的腐竹，则必须选择浅黄色，太白或太暗都不好 。
2.看干度只要发现腐竹足够干燥，就足以避免许多潜在的问题！ 由于运输或利益的原因，市场上没有多少可以达到该标准的腐竹！
3.闻到气味好的腐竹在打开袋子时会闻到豆子的香气，最好不要有异味 。
###其它资料参考###泡发腐竹差不多需要十五分钟左右 。
首先我们要准备一碗温水并往其中加入适量的食盐，接着将掰断的腐竹倒入温水中浸泡，同时把盘子倒扣在腐竹上面将它们都压入水中，这样一段时间之后，腐竹就能泡发，可以烹饪成各种各样的美食 。
腐竹是一种豆制食品，为了更好的运输和售卖腐竹，市面上的腐竹都是干的 ， 所以将它在之前需要把它放入清水中泡发才行 ， 那么我们平时在泡腐竹的时候要泡多久才能把它泡好呢？
其实只要找对方法，只需要花费十五分钟左右的时间就能把腐竹泡好了 。方法也比较简单，首先我们要把腐竹掰成长度合适的小段，再准备一碗温度在三十度左右的温水并往水中放入食盐 。
然后把掰好的腐竹放入盐水中 ， 在泡发的时候我们需要准备一个盘子并将它倒扣在腐竹上面，这样就可以将浮在水面上的腐竹都压入水中，它也就更容易泡发了 。
###其它资料参考###泡腐竹，有这么几种方法，您看哪一种适合您 。
1：将腐竹放在清水中，上面压上一个盘子，这样需要2小时左右 。
2：将腐竹放在温水中 ， 再加点白醋，这样需要1小时左右 。
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