3，温热剩下的油，加入大蒜和葱段爆香片刻 。加入冰糖和少许酱油搅拌均匀，至冰糖完全溶解 。
4，将煎过的猪脚放入，慢慢翻搅至其全部变成深色 。最后取出爆香用的葱段和大蒜 。
5，加入酱油（根据个人口味酌情添加） ， 凉水（没过猪脚为宜）和卤包（或可用花椒 ， 八角等代替）慢火煮炖至猪脚外皮变软 。
6 ， 取出猪脚直接食用或者切成小块 。
卤包目前我是用台湾生产的 ， 不知道国内有没有 。用辅料代替卤包的话，味道会差一点点 。
###其它资料参考###猪脚味道可口，营养丰富，而且含有大量的胶原蛋白 。下面就和大家分享经典的做法啤酒炖猪脚 。
食材的准备：
猪脚，调味料包括生姜，大葱，八角，大蒜，啤酒，冰糖，老抽，生抽 。
制作的流程：
1、将猪脚清洗干净并切成块备用 。
2、将猪脚放入开水锅中焯水，并捞出浮沫 。
3、将焯水的猪脚捞出过凉水后备用 。
4、将猪脚放到高压锅中 。
5、将大葱切成葱段 ， 生姜切片，蒜头剥成蒜籽 。
6、并向高压锅中加入加葱段，姜片，八角 ， 蒜籽等调味料 。
7、将高压锅中加入三瓶啤酒 。
8、高压锅中加入适量的冰糖，老抽，生抽 。
9、大火将高压锅煮至上阀，随后小火25分钟 。
10、随后高压锅里的猪脚与汤汁一起倒入炒锅，加入适量的盐煸炒 。
11、等到炒锅中的汤汁粘稠，即可盛出 。啤酒炖猪脚就制作完成了 。
注意的事项：这里切忌不能把新鲜的猪脚直接下锅炒，需要炖熟后和汤汁一起炒 。猪脚的焯水是非常关键的步骤，需要不断的撇去浮沫 。炖煮的时候啤酒的用量需要没过猪脚 。
###其它资料参考###酱猪蹄
【卤猪脚大蒜怎么放】〖主料〗猪蹄2000g.
〖调料〗盐15g.酱油40g.糖色10g.大葱10g.姜4g.八角4g.花椒3g.桂皮3g.丁香3g.
〖做法〗猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻 ， 刮净污秽，洗净 。
2.锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开 ， 下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄 。
3.将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心 ， 从中间倒入原汤，加入精盐，酱油 ， 肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香) 。
用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品 。
〖特色〗咸香，酥软 ， 色艳 。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
酱猪蹄
〖主料〗猪蹄4个
配料：酱油100克，精盐10克，桂皮，花椒各5克，葱50克 ， 姜20克 。
〖做法〗将猪蹄用火烧一下，放入温水内泡一会 。
2、刮净污物洗净 。葱切成段 。姜切成块 ， 拍破 。
3、猪蹄放入开水锅内，烫一下捞出，用凉水过凉
4、再放入锅内，加水（以没过肉为佳）酱油 ， 精盐 ， 大料 ， 桂皮 ， 花椒 ， 葱段 ， 姜块，开后微火焖熟时，转旺火收汁 ， 把猪蹄捞入盘内即成 。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
酱猪蹄
〖主料〗猪蹄1对 ， 姜1大块 ， 大葱1根 ， 蒜3瓣
〖调料〗八角（大料）4颗，花椒40粒，陈皮1块（约2枚1元硬币大?。莨?颗，桂皮1根（约中指大?。? ，香叶2片，干红辣椒3根，料酒2汤匙（30ml） ， 生抽2汤匙（30ml），老抽3汤匙（45ml），白糖1茶匙（5克），冰糖1小把（约30克），盐1茶匙（5克）
相关经验推荐
- 卤猪蹄凉了怎么吃
- 卤猪蹄怎么吃不浪费
- 卤猪蹄怎么做不腻
- 花生猪脚汤吃的什么好
- 高压锅压猪脚多久时间
- 卤牛腩炒什么好吃
- 鸡爪在卤水中卤多久
- 嘴唇上长疱疹跟吃大蒜有关系吗 嘴唇上长疱疹会扩散吗
- 买的卤猪蹄凉了怎么吃
- 卤好牛肉可以炒什么