4、锅内加入当归、枸杞继续煨1小时出锅前加入黄酒、盐即可 。
5、萝卜，最好加点虾米，黄豆2两，姜2片，蜜枣半颗，牛脚300克，胡萝卜1根，盐 。
6、黄豆洗净用清水浸泡半小时，胡萝卜去皮.切成小块，牛脚洗净，和其他材料一起放进锅里，加清水6-8碗，大火烧开后， 撇去浮沫，30分钟后转小火煮1个小时下盐调味，即可熄火 。
###其它资料参考### 。牛蹄炖土豆
一般人可能平时只吃牛肉炖土豆，牛腩炖土豆，酱牛肉之类的，对牛蹄不屑一顾 。殊不知牛蹄的美味，你想象不到啊 。牛蹄不仅富含胶原蛋白，而且炖熟了以后口感是相当软烂，老人孩子都能吃 ， 所以绝对是煮夫煮妇居家必备之佳品 。
【主要食材】
牛蹄1个、土豆1个、香菜1根、葱1小段、食用油
【食材介绍】
牛蹄，富含胶原蛋白的一种食材，不像羊蹄膻味那么重，炖好以后非常软烂 ， 牙口不好的人吃都没问题 。另外，有养颜美容需求的美女们也会喜欢 ， 因为牛蹄里满满的胶原蛋白是美女们难以抗拒的，最主要的是牛蹄里脂肪含量要比猪蹄少很多，所以还更健康 。而且牛蹄还具有清热止血，利水消肿的功效 。常用于风热，崩漏 ， 水肿，小便涩少 。
土豆，号称地下苹果，就是因为它本身各种维生素和微量元素含量都很高，只要不是油炸以后再吃，煮炖炒都是很好的减肥食品，因为土豆容易产生饱腹感 。
【制作方法】
香菜洗净，切段，备用 。
土豆去皮，切块，备用 。
自己做牛蹄耗时太长，就买的现成的卤牛蹄 。把整个的卤牛蹄拆开，拆成大小适中的块 ， 备用 。
起锅烧油，油温六成热时放入葱花炒香，然后加入切好块的土豆 ， 翻炒一会 。
加入花椒粉、生抽、料酒，烹出香味 。
土豆粘上调料后，倒入牛蹄，翻炒 。
改小火，慢慢炖，让牛蹄中的胶原蛋白充分释放，使牛蹄的口感更软烂 。
土豆和和牛蹄软烂后，大火收汁，出锅 。出锅后可以撒一些香菜，如果喜欢香菜的话 ， 一是提味，二是颜色搭配更漂亮 。
【制作视频】
家庭版牛蹄炖土豆 ， 满锅的胶原蛋白，满嘴的软烂香浓，养颜美容?
【小贴士】
因为卤牛蹄本身就已经有咸味了，所以后面炖的时候加盐一定要注意用量，要比平时少一些 。如果把握不好的话，可以先少放一点尝一尝，不够的话再慢慢往里加 ， 再尝试 。手上没准头的话，最好不要一次性放很多盐 ， 可以分次多次少放，避免太咸 。
卤牛蹄如果是热乎的还比较好拆开 ， 如果是冷的可能要借助刀来切开，一定要注意不要伤到手 。
不知道土豆什么时候熟？最简单粗暴的就是捞一块出来尝尝 。还有个不用冒烫嘴风险就可以知道的方法 ， 就是找一块看着最不熟的土豆，用一根筷子捅一下土豆，一下子就穿过中心的 ， 肯定就熟了 。或者用勺子切一下，很轻松就切开的，就熟了 。另外，最大块的，看着最不容易熟的都已经熟透了，其他小块的就更没问题了 。
###其它资料参考###材料\x0d\x0a熟牛蹄筋500克 ， 牛里脊肉100克，熟笋、红辣椒各25克 ， 青蒜15克，鸡蛋清1个，酱油50克，绍酒20克，姜末10克，精盐、白糖各2克，牛肉汤300克，湿淀粉25克，鸭油50克，味精1克 。\x0d\x0a做法\x0d\x0a1、将牛蹄筋切成段，在一头剞上交叉花刀(三刀六瓣) ， 深至蹄筋段的四分之三 。红椒、冬笋切片 。青蒜斜切段 。牛里脊肉切片 。\x0d\x0a2、牛肉片用湿淀粉15克，蛋清拌匀上浆 。炒锅内加鸭油烧热 ， 下入牛筋花煸炒 。\x0d\x0a3、加入牛肉汤．酱油、绍酒、精盐、白糖、笋片烧至熟烂 。\x0d\x0a4、下入牛里脊片滑散，下入红椒片，青蒜略烧 ， 加味精，用湿淀粉勾芡，装盘即成 。
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