15、把咸蛋莲蓉馅放在饼皮上 。
16、跟包冰皮月饼一样，翻过来 ， 用拇指均匀用力往下推，让饼皮薄薄的包住馅 。
17、包一大半后再翻转过来 ， 开口朝上，再接着用拇指把饼皮往上推，直到饼皮全包裹住馅料 。
18、看，包好了吧，这时可以再看看是否有露馅的地方 ， 若有再小心的修补一下 。
19、把包好的月饼坯拍上事先准备好的手粉 。
20、月饼模子里洒上少许手粉，再抖出多余的手粉 ， 把月饼坯子搓成椭圆放入月饼模里 。
21、用左手掌最平处托着模子，右手往下压模具，均匀用力，然后脱模，广式月饼比冰皮的成型要难些，我每次脱模也都有些不十分满意的地方 ， 还得多练才成呀 。
22、一个个成型的月饼排入烤盘里，放烤箱前用喷上些清水，一定要均匀哈，建议用喷雾状的喷壶 ， 我也专为此买了一个小喷壶 。烤箱预热200度 ， 把月饼放在上层上下火烤3－5分钟 。
23、这时准备蛋液 ， 把一只鸡蛋打散后，过滤 。
24、月饼表面微黄时取出刷蛋液，把刷子蘸上蛋液后，要在碗边挂掉多余的蛋液 ， 然后用刷子尖轻轻的把表面花纹刷一遍 。这也是成品花纹是否美观的关键之一，我这次做的也不算太满意 。这时把烤箱调到150度，将刷好蛋液的月饼放入烤箱继续烤5分钟 。取出再刷一次蛋液，然后再烤二十分钟左右，到自己喜欢的颜色就可以了 。
25、月饼烤好后，刚取出来的较硬，放凉后装盒密封保存 ， 两天后回油，表皮变软就可以食用了 。
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