3.锅中放油，烧热后，放入切好的青椒丝，炒至变色后，加入肉丝，翻炒均匀 。
4.喷入少量的料酒 ， 加盐炒匀后盛出 。
小诀窍
怎样让炒出来的肉丝嫩嫩的 1，很多人喜欢腌肉丝的时候，用蛋清或者淀粉浆一下 。不过我一向都不喜欢 ， 我一直都是用油来腌肉丝 。加入盐，料酒，花椒粉 ， 胡椒粉拌匀后，可以用油浆一下 。个人觉得比较清爽一点 。而且加花椒粉和胡椒粉的肉丝，比较香 。2，下锅时，油要热 ， 而且速度要快，炒至变色即可 。3，这样炒出来的肉丝 ， 绝对味道一流，嫩嫩的 。
做法二，嫩姜炒肉丝
材料
"肉丝 1盒","嫩姜 1块","米酒 1大匙","鲜味炒手 1匙","沙拉油 1茶匙",
做法
1:先将食材准备好.嫩姜切丝.
2:热油锅后.先放入姜丝略炒.
3:接着放入肉丝拌炒至颜色反白.淋下米酒加入调味料拌匀后.即可盛盘.
4:上桌
做法三 ， 海茸炒肉丝
材料
"海茸 250g","猪肉丝 100g","九层塔 适量","蒜头 5瓣","辣椒 1根","盐 适量","鲜鸡粉 适量"
做法
1:起油锅，下蒜末爆香；下猪肉丝，炒至反白 。
2:下海茸，加100cc水，盖锅盖，焖煮3分钟 。
3:以盐、鲜鸡粉调味，下九层塔、辣椒，翻炒均匀 ， 即可盛盘完成 。
做法四 ， 莴笋炒肉丝
材料
"莴笋 4~5根","肉丝 适量","辣椒 适量","蒜头 适量"
做法
少许油热锅,爆香蒜末,香味出来后放入肉丝快炒,等肉丝略白后加入少许米酒 加入切成片的莴笋快炒,加入水少许,盐少许,鸡粉少许.辣椒片,即可起锅~~~
做法五 ， 芦笋炒肉丝
材料
"芦笋 100公克","家乐福严选猪肉丝 150公克","太白粉 适量","酱油 适量","盐 适量","油 适量"
做法
1: 将「家乐福严选猪肉丝」用酱油少许下去腌一下，然后用太白粉抓一下 。
2: 把芦笋洗净切段备用 ， 热锅下少许油，下猪肉丝、芦笋段同炒，起锅前加入少许盐调味即可
做法六，竹笋炒肉丝
材料
"笋子 2支","肉丝 酌量","蒜头 3~4颗","辣椒 1根","油 1大匙","鸡粉 1小匙","糖 1小匙","味霖 少许"
做法
1: 先准备好所需材料ˊ并切成适当大小ˊ笋子切丝后可用热水先穿烫一下(备用)
2: 热锅后先爆香蒜头
3: 接着放入肉丝炒至约8分熟
4: 然后加入辣椒及笋丝并将味道调好快炒1~2分钟即可
5: 简单快速的家常小炒~完成~
###其它资料参考###1.芦笋削皮 。
2.斜切成小段 。
3.青椒切块 。
4.五花肉切薄片 。
5.热火放油，放入五花肉炒至微黄，放入葱姜、料酒、酱油炒至上色 。
6.放入芦笋翻炒 。
7.放入盐和鸡精 ， 翻炒均匀即可 。
###其它资料参考###主要原料：芦笋120克，姜末5克，蒜末15克 ， 生抽10克 ， 白砂糖5克 。
1、芦笋120克去根、姜末5克、蒜末15克，小米椒5克切末 。
2、清水煮沸，倒入芦笋，焯水2分钟 。
3、倒入蒜末、姜末、白砂糖5克、生抽10克 。芝麻油2克、盐1克搅拌均匀 。
4、放上芦笋 ， 淋上调料，倒上小米椒 。
5、锅中放入食用油10ml，烧滚油，浇上芦笋即可 。
6、鲜味油淋芦笋的成品图 。
文章插图
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